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1. (WO2020004506) ワキシー種澱粉及びその製造方法
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国際公開番号: WO/2020/004506 国際出願番号: PCT/JP2019/025481
国際公開日: 02.01.2020 国際出願日: 26.06.2019
IPC:
A23L 29/219 (2016.01) ,A23L 7/104 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 29/219][IPC code unknown for A23L 7/104]
出願人:
グリコ栄養食品株式会社 GLICO NUTRITION CO., LTD. [JP/JP]; 大阪府大阪市西淀川区歌島四丁目6番5号 6-5, Utajima 4-chome, Nishiyodogawa-ku, Osaka-shi, Osaka 5558502, JP
発明者:
野原 小百合 NOHARA, Sayuri; JP
栗田 賢一 KURITA, Kenichi; JP
代理人:
田中 順也 TANAKA, Junya; JP
水谷 馨也 MIZUTANI, Keiya; JP
優先権情報:
2018-12250827.06.2018JP
発明の名称: (EN) WAXY STARCH AND PRODUCTION METHOD THEREFOR
(FR) AMIDON CIREUX ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION ASSOCIÉ
(JA) ワキシー種澱粉及びその製造方法
要約:
(EN) The purpose of the present invention is to provide a starch having improved maximum viscosity reached in a gelatinization process and improved resistance to aging, and food products using said starch. The waxy starch satisfies the relationship viscosity A ≥ viscosity B, as measured by an amylograph under prescribed conditions at the start and finish of cooling, respectively, and the maximum viscosity of the starch reached in the gelatinization process is high, and an increase in viscosity accompanying aging is suppressed
(FR) Le but de la présente invention est de proposer un amidon qui a une viscosité maximum améliorée atteinte dans un procédé de gélatinisation et une résistance améliorée au vieillissement, et des produits alimentaires qui utilisent ledit amidon. L'amidon cireux satisfait la relation : viscosité A ≥ viscosité B, telle que mesurée par un amylographe dans des conditions prescrites au début et à la fin du refroidissement, respectivement, et la viscosité maximum de l'amidon atteint dans le procédé de gélatinisation est élevée, et une augmentation de la viscosité qui accompagne le vieillissement est supprimée
(JA) 本発明の目的は、糊化の過程で到達する最高粘度及び耐老化性が向上している澱粉、及び当該澱粉を使用した食品を提供することである。 所定条件でのアミログラフ測定における降温開始時の粘度Aと降温終了時の粘度Bとの関係が、粘度A≧粘度Bを満たすワキシー種澱粉は、糊化の過程で到達する最高粘度が高く、しかも、老化に伴う粘度の上昇が抑制されている。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関 (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)