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1. (WO2020003739) 発酵ビール様発泡性飲料の製造方法及びオフフレーバー低減方法
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国際公開番号: WO/2020/003739 国際出願番号: PCT/JP2019/018228
国際公開日: 02.01.2020 国際出願日: 07.05.2019
IPC:
C12C 11/02 (2006.01) ,C12C 11/00 (2006.01)
C 化学;冶金
12
生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
C
ビール醸造
11
ビール発酵方法
02
酵母添加
C 化学;冶金
12
生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
C
ビール醸造
11
ビール発酵方法
出願人:
アサヒグループホールディングス株式会社 ASAHI GROUP HOLDINGS, LTD. [JP/JP]; 東京都墨田区吾妻橋一丁目23番1号 23-1, Azumabashi 1-chome, Sumida-ku, Tokyo 1308602, JP
アサヒビール株式会社 ASAHI BREWERIES, LTD. [JP/JP]; 東京都墨田区吾妻橋一丁目23番1号 23-1, Azumabashi 1-chome, Sumida-ku, Tokyo 1308602, JP
発明者:
入江 拓 IRIE Taku; JP
代理人:
棚井 澄雄 TANAI Sumio; JP
大槻 真紀子 OTSUKI Makiko; JP
優先権情報:
2018-12446029.06.2018JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR PRODUCING FERMENTED BEER-LIKE SPARKLING BEVERAGE, AND METHOD FOR REDUCING OFF-FLAVOR
(FR) MÉTHODE DE PRODUCTION D'UNE BOISSON GAZEUSE DE TYPE BIÈRE FERMENTÉE, ET MÉTHODE DE RÉDUCTION D’ARRIÈRE-GOÛT
(JA) 発酵ビール様発泡性飲料の製造方法及びオフフレーバー低減方法
要約:
(EN) Provided is a method for producing a fermented beer-like sparkling beverage, the method involving fermenting, in a fermenter, a fermentation raw material liquid to which yeast has been added, wherein the fermentation raw material liquid aerated after removal of the cold break in a flotation tank is injected into the fermenter divided over n instances (where n is an integer of 2 or higher), and yeast is added to the fermentation raw material liquid injected into the fermenter from the first to the (n-1)th instance.
(FR) L'invention concerne une méthode de production d'une boisson gazeuse de type bière fermentée, la méthode comprenant la fermentation, dans un fermenteur, d'un liquide de matière première de fermentation auquel de la levure a été ajoutée, le liquide de matière première de fermentation aéré après l'élimination de la rupture à froid dans un réservoir de flottation étant injecté dans le fermenteur divisé sur n instances (n étant un entier supérieur ou égal à 2), et de la levure est ajoutée au liquide de matière première de fermentation injecté dans le fermenteur de la première à la (n-1)ème instance.
(JA) 発酵ビール様発泡性飲料の製造方法は、酵母を添加した発酵原料液を発酵槽内で発酵させる発酵ビール様発泡性飲料の製造方法であって、フローテーションタンク中で冷トルーブが除去された後にエアレーション処理された発酵原料液を、n回(nは2以上の整数)に分けて発酵槽へ注入し、酵母は、1回目~n-1回目に発酵槽に注入される発酵原料液に添加される方法が提供される。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関 (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)