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1. (WO2019064956) 発酵乳の製造方法
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国際公開番号: WO/2019/064956 国際出願番号: PCT/JP2018/029902
国際公開日: 04.04.2019 国際出願日: 09.08.2018
IPC:
A23C 9/12 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
C
乳製品,例.乳,バター,チーズ;乳またはチーズ代用品;それらの製造
9
乳調製品;粉乳または粉乳調製品
12
発酵乳調製品;微生物または酵素を使用する処理
出願人:
株式会社明治 MEIJI CO., LTD. [JP/JP]; 東京都中央区京橋2丁目2番1号 2-1, Kyobashi 2-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048306, JP
発明者:
堀内 啓史 HORIUCHI Hiroshi; JP
代理人:
廣瀬 隆行 HIROSE Takayuki; JP
優先権情報:
2017-18545626.09.2017JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR PRODUCING FERMENTED MILK
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE LAIT FERMENTÉ
(JA) 発酵乳の製造方法
要約:
(EN) [Problem] To inexpensively produce thick fermented milk by a simple production process. [Solution] Fermented milk is produced by performing a starting milk material preparation step in which a starting milk material having a fat content of 5 wt% or more is prepared, a homogenization step in which the starting milk material is homogenized so that the median particle size thereof becomes 0.7 µm or less, and a fermentation step in which the homogenized starting milk material is fermented.
(FR) La présente invention concerne la production peu coûteuse de lait fermenté épais par un procédé de production simple. Le lait fermenté est produit par mise en œuvre d'une étape de préparation de matière première de lait dans laquelle une matière première de lait ayant une teneur en graisse supérieure ou égale à 5 % en poids est préparée, d'une étape d'homogénéisation dans laquelle la matière première de lait est homogénéisée de telle sorte que sa taille de particule médiane devient inférieure ou égale à 0,7 µm, et d'une étape de fermentation dans laquelle la matière première de lait homogénéisée est fermentée.
(JA) 【課題】シンプルな製造工程で濃厚タイプの発酵乳を安価に製造する。 【解決手段】脂肪分を5重量%以上で含む原料乳を調製する原料乳調整工程と,原料乳のメディアン粒子径が0.7μm以下となるように当該原料乳を均質化する均質化工程と,均質化後の原料乳を発酵させる発酵工程とを行って,発酵乳を製造する。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)