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1. (WO2019031034) 加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制剤、加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制方法、及び加熱調理用油脂組成物の製造方法
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国際公開番号: WO/2019/031034 国際出願番号: PCT/JP2018/021195
国際公開日: 14.02.2019 国際出願日: 01.06.2018
IPC:
A23D 9/00 (2006.01) ,A23D 9/02 (2006.01) ,A23L 5/10 (2016.01) ,A21D 13/46 (2017.01) ,A23L 17/00 (2016.01) ,A23L 19/18 (2016.01) ,A23L 35/00 (2016.01) ,C11C 3/00 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D
食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
9
その他の食用油脂,例.ショートニング,調理油
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D
食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
9
その他の食用油脂,例.ショートニング,調理油
02
生産または仕上げに特徴のあるもの
[IPC code unknown for A23L 5/10][IPC code unknown for A21D 13/46][IPC code unknown for A23L 17][IPC code unknown for A23L 19/18][IPC code unknown for A23L 35]
C 化学;冶金
11
動物性または植物性油,脂肪,脂肪性物質またはろう;それに由来する脂肪酸;洗浄剤;ろうそく
C
脂肪,脂肪油またはろうからの脂肪酸;ろうそく;脂肪,脂肪油またはそれから得られる肪脂酸の化学的変成による脂肪,脂肪油または脂肪酸
3
脂肪,脂肪油,またはそれから得られる脂肪酸の化学的変性による脂肪,脂肪油,または脂肪酸
出願人:
株式会社J-オイルミルズ J-OIL MILLS, INC. [JP/JP]; 東京都中央区明石町8番1号 8-1, Akashi-cho, Chuo-ku, Tokyo 1040044, JP
発明者:
関口 竹彦 SEKIGUCHI Takehiko; JP
今義 潤 IMAGI Jun; JP
朝倉 杏奈 ASAKURA Anna; JP
▲高▼嵜 郁人 TAKASAKI Ayato; JP
渡辺 健市 WATANABE Kenichi; JP
代理人:
松井 茂 MATSUI Shigeru; JP
宮尾 武孝 MIYAO Takenori; JP
優先権情報:
2017-15348908.08.2017JP
発明の名称: (EN) HEATING-ODOR SUPPRESSING AGENT FOR COOKING-OIL/FAT COMPOSITION, METHOD FOR SUPPRESSING HEATING-ODOR OF COOKING-OIL/FAT COMPOSITION, AND METHOD FOR PRODUCING COOKING-OIL/FAT COMPOSITION
(FR) AGENT DE SUPPRESSION D'ODEUR DE CHAUFFAGE POUR COMPOSITION D'HUILE / GRAISSE DE CUISSON, PROCÉDÉ DE SUPPRESSION DE L'ODEUR DE CHAUFFAGE D'UNE COMPOSITION D'HUILE / GRAISSE DE CUISSON, ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE COMPOSITION D'HUILE / GRAISSE DE CUISSON
(JA) 加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制剤、加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制方法、及び加熱調理用油脂組成物の製造方法
要約:
(EN) Provided are: a heating-odor suppressing agent for a cooking-oil/fat composition and a method for suppressing the heating-odor of a cooking-oil/fat composition, with which it is possible to suppress the oil/fat heating-odor that is generated during cooking such as frying; and a method for producing the cooking-oil/fat composition. The heating-odor suppressing agent for a cooking-oil/fat composition contains a roasted oil derived from corn as an effective component. The method for suppressing the heating-odor of a cooking-oil/fat composition involves including a roasted oil derived from corn in a cooking-oil/fat composition. This method for producing a cooking-oil/fat composition includes mixing a roasted oil derived from corn and an edible oil/fat other than the roasted oil, to obtain an oil/fat composition containing the roasted oil in the amount of 0.01 to 10 mass%.
(FR) L'invention concerne : un agent de suppression d'odeur de chauffage pour une composition d'huile /graisse de cuisson et un procédé pour supprimer l'odeur de chauffage d'une composition d'huile / graisse de cuisson, avec laquelle il est possible de supprimer l'odeur de chauffage d'huile/graisse qui est générée pendant la cuisson telle que la friture ; et un procédé de production de la composition d'huile/ graisse de cuisson. L'agent de suppression d'odeur de chauffage pour une composition d'huile/ graisse de cuisson contient une huile torréfiée dérivée du maïs en tant que composant efficace. Le procédé de suppression de l'odeur de chauffage d'une composition d'huile/ graisse de cuisson implique l'inclusion d'une huile torréfiée dérivée du maïs dans une composition d'huile/ graisse de cuisson. Ce procédé de production d'une composition d'huile/ graisse de cuisson comprend le mélange d'une huile torréfiée dérivée de maïs et d'une huile/ graisse comestible autre que l'huile torréfiée, pour obtenir une composition d'huile/ graisse contenant l'huile torréfiée dans la quantité de 0,01 à 10 % en masse.
(JA) フライ等の加熱調理時に発生する油脂の加熱臭を抑制することができる、加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制剤及び加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制方法、並びにその加熱調理用油脂組成物の製造方法を提供する。 コーン由来の焙煎油を有効成分として含有する、加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制剤である。また、コーン由来の焙煎油を加熱調理用油脂組成物に含有せしめる、加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制方法である。更に、コーン由来の焙煎油と、前記焙煎油以外の食用油脂とを混合し、前記焙煎油を0.01質量%以上10質量%以下含有する油脂組成物を得る、加熱調理用油脂組成物の製造方法である。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)