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1. (WO2019021615) 起泡性水中油型乳化物及びその起泡済み水中油型乳化物の製造方法
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国際公開番号: WO/2019/021615 国際出願番号: PCT/JP2018/020496
国際公開日: 31.01.2019 国際出願日: 29.05.2018
IPC:
A23D 7/00 (2006.01) ,A23D 7/01 (2006.01) ,A23L 9/20 (2016.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D
食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
7
水性相を含有する食用油脂組成物,例.マーガリン
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D
食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
7
水性相を含有する食用油脂組成物,例.マーガリン
005
脂肪酸トリグリセリド以外の成分に特徴のあるもの
01
その他の脂肪酸エステル,例.リン脂質
[IPC code unknown for A23L 9/20]
出願人:
不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP/JP]; 大阪府泉佐野市住吉町1番地 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540, JP (AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BH, BJ, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IR, IS, IT, JO, KE, KG, KH, KM, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MT, MW, MX, MY, MZ, NA, NE, NG, NI, NL, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SM, SN, ST, SV, SY, SZ, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW)
不二製油株式会社 FUJI OIL CO., LTD. [JP/JP]; 大阪府泉佐野市住吉町1番地 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540, JP (JP)
発明者:
井上 賢吾 INOUE, Kengo; JP
池永 直弥 IKENAGA, Naoya; JP
優先権情報:
2017-14361425.07.2017JP
発明の名称: (EN) FOAMABLE OIL-IN-WATER-TYPE EMULSION AND METHOD FOR MANUFACTURING FOAMED OIL-IN-WATER-TYPE EMULSION
(FR) ÉMULSION DE TYPE HUILE DANS L'EAU MOUSSANTE, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION D'ÉMULSION DE TYPE HUILE DANS L'EAU EN MOUSSE ASSOCIÉE
(JA) 起泡性水中油型乳化物及びその起泡済み水中油型乳化物の製造方法
要約:
(EN) The purpose of the present invention is to provide: an oil-in-water-type emulsion that has emulsion stability for storage at room temperature such as 20-40°C and that can be foamed, after storage at room temperature, at refrigeration temperature to room temperature such as 3-30°C; and a method for manufacturing the foamed oil-in-water-type emulsion. A foamable oil-in-water emulsion containing a fat, an emulsifier, a saccharide, and water, wherein the foamable oil-in-water emulsion is compounded with a specific amount of a lipophilic emulsifier in which the main constituent fatty acid residue is a C20-24 saturated fatty acid and/or a specific amount of a fat in which C20-24 saturated fatty acids represent 10-75 wt% of all constituent fatty acids in a laurin-based fat having a rising melting point of 35-42°C, and a foamable oil-in-water emulsion having an excellent room-temperature emulsion stability and room-temperature foaming performance is obtained.
(FR) L'invention a pour objet de fournir une émulsion de type huile dans l'eau présentant une stabilité d'émulsion à température ambiante entre 20 et 40°C, et permettant de mousser de température de réfrigération à température ambiante, par exemple entre 3 et 30°C, après conservation à température ambiante, et de fournir un procédé de fabrication d'émulsion de type huile dans l'eau en mousse associée. Plus précisément, l'invention concerne une émulsion de type huile dans l'eau moussante excellente en termes de stabilité d'émulsion et de propriétés moussante à température ambiante, qui comprend une huile/graisse, un agent émulsifiant et une eau, qui est telle que sont incorporés, en quantité spécifique dans une huile/graisse à base de laurine de point d'élévation et fusion compris entre 35 et 42°C, une huile/graisse présentant un acide gras saturé de 20 à 24 atomes de carbone représentant 10 à 75% en masse de l'ensemble des acides gras constitutifs, et/ou un agent émulsifiant lipophile ayant pour résidu d'acide gras constitutif principal un acide gras saturé de 20 à 24 atomes de carbone.
(JA) 20~40℃のような常温保管で乳化安定であり、かつ常温保管後に冷蔵温度~常温、例えば3~30℃で起泡可能な水中油型乳化物及びその起泡済み水中油型乳化物の製造方法の提供を課題とする。 油脂、乳化剤、糖類、及び水を含有する起泡性水中油型乳化物において、上昇融点35~42℃のラウリン系油脂中に炭素数20~24の飽和脂肪酸が全構成脂肪酸の10~75重量%である油脂、及び/または、主要構成脂肪酸残基が炭素数20~24の飽和脂肪酸である親油性乳化剤を特定量含有させて、常温乳化安定性と常温起泡性に優れた起泡性水中油型乳化物を得る。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)