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1. (WO2019013315) ベーカリー食品用ミックス
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国際公開番号: WO/2019/013315 国際出願番号: PCT/JP2018/026434
国際公開日: 17.01.2019 国際出願日: 13.07.2018
IPC:
A21D 10/00 (2006.01) ,A21D 10/04 (2006.01) ,A23L 33/21 (2016.01)
A 生活必需品
21
ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
D
ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
10
ベイキング前のバッター,生地またはその混合物
A 生活必需品
21
ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
D
ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
10
ベイキング前のバッター,生地またはその混合物
04
バッター
[IPC code unknown for A23L 33/21]
出願人:
日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP/JP]; 東京都千代田区神田錦町一丁目25番地 25, Kanda-Nishiki-cho 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018441, JP
発明者:
桑原 明香 KUWAHARA, Asuka; JP
福田 真人 FUKUDA, Masato; JP
榊原 通宏 SAKAKIBARA, Michihiro; JP
代理人:
特許業務法人翔和国際特許事務所 SHOWA INTERNATIONAL PATENT FIRM; 東京都港区赤坂二丁目5番7号NIKKEN赤坂ビル7階 NIKKEN AKASAKA BLDG., 7F., 5-7, Akasaka 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1070052, JP
優先権情報:
2017-13686713.07.2017JP
発明の名称: (EN) BAKERY FOOD MIX
(FR) MÉLANGE DE PRODUITS ALIMENTAIRES DE BOULANGERIE
(JA) ベーカリー食品用ミックス
要約:
(EN) This bakery food mix contains 10-70 mass% insoluble dietary fibers and 3-20 mass% easily digestible starch. The bakery food mix favorably further contains 5-50% of a protein material. The bakery food mix is particularly useful in production of non-fermented bakery foods, for example, waffles, pancakes, hotcakes, butter cakes, okonomi-yaki, tako-yaki, oban-yaki, koban-yaki, tai-yaki, etc.
(FR) La présente invention concerne un mélange de produits alimentaires de boulangerie contenant de 10 à 70 % en masse de fibres alimentaires insolubles et de 3 à 20 % en masse d'amidon facilement digestible. Le mélange de produits alimentaires de boulangerie contient en outre avantageusement de 5 à 50 % d'une matière protéique. Le mélange de produits alimentaires de boulangerie est particulièrement utile pour la production de produits alimentaires de boulangerie non fermentés, par exemple de gaufres, de crêpes, de crêpes américaines, de gâteaux au beurre, d'okonomiyaki, de takoyaki, d'obanyaki, de kobanyaki, de taiyaki, etc.
(JA) 本発明のベーカリー食品用ミックスは、不溶性食物繊維10~70質量%と、非難消化性澱粉3~20質量%とを含有する。本発明のベーカリー食品用ミックスは、さらに蛋白質素材を5~50質量%含有することが好ましい。本発明のベーカリー食品用ミックスは、特に非発酵ベーカリー食品の製造に有用であり、例えば、ワッフル、パンケーキ、ホットケーキ、バターケーキ、お好み焼、たこ焼き、大判焼、小判焼、たい焼きが挙げられる。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)