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1. (WO2018221634) ホットケーキ様食品、ホットケーキ様食品用プレミックス、ケーキドーナツ、およびケーキドーナツ用プレミックス
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国際公開番号: WO/2018/221634 国際出願番号: PCT/JP2018/020898
国際公開日: 06.12.2018 国際出願日: 31.05.2018
IPC:
A21D 2/16 (2006.01) ,A21D 2/18 (2006.01) ,A21D 10/00 (2006.01)
A 生活必需品
21
ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
D
ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
2
ベイキング前または最中の添加材料による穀粉または生地の処理
08
有機物質の添加によるもの
14
有機酸素化合物
16
脂肪酸エステル
A 生活必需品
21
ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
D
ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
2
ベイキング前または最中の添加材料による穀粉または生地の処理
08
有機物質の添加によるもの
14
有機酸素化合物
18
炭水化物
A 生活必需品
21
ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
D
ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
10
ベイキング前のバッター,生地またはその混合物
出願人:
三菱ケミカルフーズ株式会社 MITSUBISHI CHEMICAL FOODS CORPORATION [JP/JP]; 東京都千代田区丸の内一丁目1番1号 1-1, Marunouchi 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1008251, JP
発明者:
松浦 傳史 MATSUURA, Tsutashi; --
棟久 綾志郎 MUNEHISA, Ryoushirou; --
坂元 直基 SAKAMOTO, Naoki; --
代理人:
重野剛 SHIGENO, Tsuyoshi; JP
重野 隆之 SHIGENO, Takayuki; JP
優先権情報:
2017-10818331.05.2017JP
発明の名称: (EN) HOTCAKE-LIKE FOOD, PREMIX FOR HOTCAKE-LIKE FOOD, CAKE DONUT, AND PREMIX FOR CAKE DONUT
(FR) ALIMENT DE TYPE GÂTEAU CHAUD, PRÉMÉLANGE POUR ALIMENT DE TYPE GÂTEAU CHAUD, BEIGNET, ET PRÉMÉLANGE POUR BEIGNET
(JA) ホットケーキ様食品、ホットケーキ様食品用プレミックス、ケーキドーナツ、およびケーキドーナツ用プレミックス
要約:
(EN) Provided are: a hotcake-like food containing an emulsifier in which a sucrose fatty acid ester having a constituent fatty acid with a carbon number of 16 or less is included in an amount of 0.05-1.0 wt% with respect to wheat flour; and a premix for the hotcake-like food. The HLB of the sucrose fatty acid ester is preferably 11-20.
(FR) La présente invention concerne : un aliment de type gâteau chaud contenant un émulsifiant dans lequel un ester d'acide gras de saccharose ayant un acide gras constituant ayant un nombre de carbones inférieur ou égal à 16 inclus dans une quantité de 0,05 à 1,0 % en poids par rapport à la farine de blé; et un prémélange pour l'aliment de type gâteau chaud. La valeur HLB de l'ester d'acide gras de saccharose est de préférence de 11 à 20.
(JA) 構成脂肪酸の炭素数が16以下のショ糖脂肪酸エステルを含む乳化剤を、小麦粉に対して0.05~1.0重量%含有するホットケーキ様食品、およびホットケーキ様食品用プレミックス。ショ糖脂肪酸エステルのHLBは11~20が好ましい。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)