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1. (WO2018216706) 低糖質麺用ミックス

Pub. No.:    WO/2018/216706    International Application No.:    PCT/JP2018/019742
Publication Date: Fri Nov 30 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Thu May 24 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23L 7/109
Applicants: NISSHIN FOODS INC.
日清フーズ株式会社
Inventors: KIMURA, Ryusuke
木村 竜介
FUJII, Tomoyuki
藤井 知之
ASAHINA, Kenta
朝比奈 健太
HIGASHI, Masafumi
東 雅文
Title: 低糖質麺用ミックス
Abstract:
食物繊維を多く含み低糖質でありながらも、優れた食感を有する麺類の提供。小麦、タピオカ、トウモロコシ及び甘藷のいずれか1つ以上に由来する難消化性澱粉10~60質量%と、原料澱粉に対して0.1℃以上糊化開始温度が低い加工澱粉5~30質量%とを含有し、かつ蛋白質含量が8~20質量%である、麺用ミックス。