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1. (WO2018207818) アブラナ科野菜調味料及びその製造方法、並びにアブラナ科野菜含有飲食品、及びアブラナ科野菜含有飲食品のコクを強化する方法
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国際公開番号: WO/2018/207818 国際出願番号: PCT/JP2018/017928
国際公開日: 15.11.2018 国際出願日: 09.05.2018
IPC:
A23L 27/10 (2016.01) ,A23L 19/00 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 27/10][IPC code unknown for A23L 19]
出願人:
カゴメ株式会社 KAGOME CO., LTD. [JP/JP]; 愛知県名古屋市中区錦三丁目14番15号 14-15, Nishiki 3-chome, Naka-ku, Nagoya-shi, Aichi 4600003, JP
発明者:
奥山 香代子 OKUYAMA Kayoko; JP
木野 裕子 KINO Yuko; JP
代理人:
棚井 澄雄 TANAI Sumio; JP
五十嵐 光永 IGARASHI Koei; JP
加藤 広之 KATO Hiroyuki; JP
優先権情報:
2017-09587912.05.2017JP
2017-09613715.05.2017JP
発明の名称: (EN) CRUCIFEROUS VEGETABLE SEASONING AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME, FOOD OR BEVERAGE CONTAINING CRUCIFEROUS VEGETABLE, AND METHOD FOR ENHANCING RICH TASTE OF FOOD OR BEVERAGE CONTAINING CRUCIFEROUS VEGETABLE
(FR) ASSAISONNEMENT À BASE DE LÉGUME CRUCIFÈRE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION, ALIMENT OU BOISSON CONTENANT UN LÉGUME CRUCIFÈRE, ET PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DU GOÛT RICHE D'UN ALIMENT OU D'UNE BOISSON CONTENANT UN LÉGUME CRUCIFÈRE
(JA) アブラナ科野菜調味料及びその製造方法、並びにアブラナ科野菜含有飲食品、及びアブラナ科野菜含有飲食品のコクを強化する方法
要約:
(EN) A method for producing a cruciferous vegetable seasoning, said method comprising at least an odor-reducing heat treatment and an odor-imparting heat treatment, wherein: the odor-reducing heat treatment comprises heating a cruciferous vegetable so as to reduce the odor thereof; the odor-imparting heat treatment comprises heating the cruciferous vegetable in a liquid state so as to impart a heated odor thereto; and the odor-imparting heat treatment is performed after the odor-reducing heat treatment.
(FR) L'invention concerne un procédé de production d'un assaisonnement à base de légume crucifère, ledit procédé comprenant au moins un traitement thermique réduisant l'odeur et un traitement thermique conférant une odeur : le traitement thermique réduisant l'odeur consistant à chauffer un légume crucifère de façon à réduire son odeur ; le traitement thermique conférant une odeur consistant à chauffer le légume crucifère dans un état liquide de façon à lui conférer une odeur chauffée ; et le traitement thermique conférant une odeur étant effectué après le traitement thermique réduisant l'odeur.
(JA) 少なくとも、減香加熱処理及び付香加熱処理を含み;この減香加熱処理は、アブラナ科野菜を減香加熱することを含み、この付香加熱処理は、このアブラナ科野菜の液を付香加熱することにより加熱香を付加することを含み、この付香加熱処理はこの減香加熱処理よりも後に行われる、アブラナ科野菜調味料の製造方法。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)