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1. (WO2018181635) 食物の製造方法及び食物、並びに、包装済食物の製造方法及び包装済食物

Pub. No.:    WO/2018/181635    International Application No.:    PCT/JP2018/013071
Publication Date: Fri Oct 05 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Fri Mar 30 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23N 12/02
A22C 21/00
A22C 25/02
A23L 3/34
A23B 7/14
A23L 19/00
Applicants: ZENSHO HOLDINGS CO., LTD.
株式会社ゼンショーホールディングス
Inventors: TAKASHIO, Masachika
高塩 仁愛
SUZUKI, Kotaro
鈴木 耕太郎
TAKEI, Toshinori
武井 俊憲
MORIMOTO, Masashi
森本 昌志
Title: 食物の製造方法及び食物、並びに、包装済食物の製造方法及び包装済食物
Abstract:
対象食物を、直径1μm未満の微細気泡を含む液体の噴流によって洗浄する工程を含む食物の製造方法により、食物の本来の旨味が損なわれず除菌及び殺菌作用に優れた食物を提供する。さらに、洗浄工程に続けて、対象食物を無菌状態で裁断加工する裁断工程と、対象食物を無菌状態で包装する包装工程とを行うことで包装済食物を提供する。