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1. (WO2018181455) 乳酸菌スターター及び発酵乳の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報第三者情報を提供

国際公開番号: WO/2018/181455 国際出願番号: PCT/JP2018/012704
国際公開日: 04.10.2018 国際出願日: 28.03.2018
IPC:
C12N 1/20 (2006.01) ,A23C 9/123 (2006.01) ,A23C 9/127 (2006.01) ,C12N 9/24 (2006.01)
C 化学;冶金
12
生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
N
微生物または酵素;その組成物;微生物の増殖,保存,維持;突然変異または遺伝子工学;培地
1
微生物,例.原生動物;その組成物;微生物またはその組成物の増殖,維持,保存方法;微生物を含む組成物の単離または調製方法;そのための培地
20
細菌;そのための培地
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
C
乳製品,例.乳,バター,チーズ;乳またはチーズ代用品;それらの製造
9
乳調製品;粉乳または粉乳調製品
12
発酵乳調製品;微生物または酵素を使用する処理
123
乳酸菌lactobacteriaceaeのみを使用するもの;ヨーグルト
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
C
乳製品,例.乳,バター,チーズ;乳またはチーズ代用品;それらの製造
9
乳調製品;粉乳または粉乳調製品
12
発酵乳調製品;微生物または酵素を使用する処理
127
乳酸菌lactobacteriaceaeと他の微生物または酵素を併用するもの,例.ケフィア,クミス
C 化学;冶金
12
生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
N
微生物または酵素;その組成物;微生物の増殖,保存,維持;突然変異または遺伝子工学;培地
9
酵素,例.リガーゼ(6.);酵素前駆体;その組成物;酵素の調製,活性化,阻害,分離または精製方法
14
加水分解酵素(3.)
24
グリコシル化合物に作用するもの(3.2)
出願人:
株式会社明治 MEIJI CO.,LTD. [JP/JP]; 東京都中央区京橋2丁目2番1号 2-1, Kyobashi 2-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048306, JP
発明者:
市村 武文 ICHIMURA Takefumi; JP
柏木 和典 KASHIWAGI Kazunori; JP
市場 智子 ICHIBA Tomoko; JP
代理人:
廣瀬 隆行 HIROSE Takayuki; JP
優先権情報:
2017-06433229.03.2017JP
発明の名称: (EN) METHODS FOR PRODUCING LACTOBACILLUS STARTER AND YOGHURT
(FR) PROCÉDÉS DE PRODUCTION DE LEVAIN DE LACTOBACILLUS ET YAOURT
(JA) 乳酸菌スターター及び発酵乳の製造方法
要約:
(EN) [Problem] To promote growth of the Lactobacillus bulgaricus included in yoghurt. [Solution] A method for producing a lactobacillus starter used in order to obtain yoghurt through the fermentation of raw milk, said method comprising a culture medium preparation step for preparing a culture medium including a milk component, a culture medium sterilization step for sterilizing the culture medium, a lactobacillus inoculation step for inoculating a lactobacillus including Lactobacillus bulgaricus into the sterilized culture medium, and a culture medium fermentation step for fermenting the culture medium after inoculation of the lactobacillus, said method further comprising a lactose degradation step for degrading the lactose in the culture medium prior to the culture medium fermentation step.
(FR) Le problème décrit par la présente invention est de favoriser la croissance du Lactobacillus bulgaricus inclus dans le yaourt. La solution selon l'invention porte sur un procédé de production d'un levain de Lactobacillus utilisé pour obtenir du yaourt par fermentation de lait cru, ledit procédé comprenant une étape de préparation d'un milieu de culture pour préparer un milieu de culture comprenant un constituant du lait, une étape de stérilisation du milieu de culture pour stériliser le milieu de culture, une étape d'inoculation de Lactobacillus pour inoculer un Lactobacillus comprenant du Lactobacillus bulgaricus dans le milieu de culture stérilisé et une étape de fermentation du milieu de culture pour faire fermenter le milieu de culture après l'inoculation du Lactobacillus, ledit procédé comprenant en outre une étape de dégradation du lactose pour dégrader le lactose dans le milieu de culture avant l'étape de fermentation du milieu de culture.
(JA) 【課題】発酵乳に含まれるブルガリア菌の増殖を促進する。 【解決手段】原料乳を発酵させて発酵乳を得るのに利用される乳酸菌スターターの製造方法であって,乳成分を含む培地を調製する培地調製工程と,培地を殺菌する培地殺菌工程と,殺菌後の培地にブルガリア菌を含む乳酸菌を接種する乳酸菌接種工程と,乳酸菌接種後の培地を発酵させる培地発酵工程とを含み,培地発酵工程よりも前に培地内の乳糖を分解する乳糖分解工程をさらに含む。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
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アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)