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1. (WO2018174201) 粉末油脂組成物及びその製造方法

Pub. No.:    WO/2018/174201    International Application No.:    PCT/JP2018/011537
Publication Date: Fri Sep 28 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Fri Mar 23 00:59:59 CET 2018
IPC: C11B 15/00
A23D 9/00
C09D 191/00
C09J 191/00
Applicants: THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD.
日清オイリオグループ株式会社
Inventors: KATAOKA Yutaro
片岡 裕太郎
TAKEGUCHI Seiya
竹口 誠也
IWASAWA Tetsuro
岩沢 哲朗
ARIMOTO Shin
有本 真
UEHARA Hidetaka
上原 秀隆
Title: 粉末油脂組成物及びその製造方法
Abstract:
本発明は、粉末油脂組成物、該粉末油脂組成物を製造するための油脂組成物及びこれらの製造方法、該粉末油脂組成物を含む食品及びこれらの製造方法、並びに、該粉末油脂組成物を含む接着剤及びコーティング剤、並びにそれらの製造方法等を提供することを目的とする。 本発明は、XXX型トリグリセリドを含む油脂成分を含有する粉末油脂組成物であって、上記油脂成分の少なくとも一部はβ型油脂であり、前記粉末油脂組成物の粒子はアスペクト比Bが2.5以上の板状形状を有し、上記粉末油脂組成物のゆるめ嵩密度が0.05~0.6g/cm3である粉末油脂組成物である。また、上記XXX型トリグリセリドを含む油脂組成物原料を準備する工程と、上記油脂組成物原料を冷却固化して、β型油脂を含有し、その粒子形状が板状である粉末油脂組成物を得る工程とを含む、粉末油脂組成物の製造方法とする。