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1. (WO2018159585) 冷凍野菜
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国際公開番号: WO/2018/159585 国際出願番号: PCT/JP2018/007160
国際公開日: 07.09.2018 国際出願日: 27.02.2018
IPC:
A23B 7/04 (2006.01) ,A23L 3/37 (2006.01) ,A23L 19/00 (2016.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
B
食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの;果実または野菜の化学的熟成;保存製品,熟成製品またはかん詰め製品
7
果実または野菜の保存または化学的熟成
04
凍結;その後の解凍;冷却
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
3
食品または食料品の保存一般,例.食品または食料品に特に適した殺菌,減菌
36
冷凍;その後の解凍;冷却
37
化学薬品の添加によるもの
[IPC code unknown for A23L 19]
出願人:
株式会社ニチレイフーズ NICHIREI FOODS INC. [JP/JP]; 東京都中央区築地六丁目19番20号 19-20, Tsukiji 6-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048402, JP
発明者:
山田 浩輔 YAMADA Kosuke; JP
中山 逸平 NAKAYAMA Ippei; JP
石黒 裕康 ISHIGURO Hiroyasu; JP
代理人:
永井 浩之 NAGAI Hiroshi; JP
中村 行孝 NAKAMURA Yukitaka; JP
佐藤 泰和 SATO Yasukazu; JP
朝倉 悟 ASAKURA Satoru; JP
反町 洋 SORIMACHI Hiroshi; JP
池田 伸美 IKEDA Nobuyoshi; JP
優先権情報:
2017-03756428.02.2017JP
発明の名称: (EN) FROZEN VEGETABLE
(FR) LÉGUME CONGELÉ
(JA) 冷凍野菜
要約:
(EN) A frozen vegetable that is subjected to dry-heat treatment before being frozen, the frozen vegetable having a drip rate of 7.20% or less when thawed at room temperature and having a bulk-density variation of 1.90 or less compared with a fresh vegetable is disclosed. The frozen vegetable according to the present invention is advantageous in that the frozen vegetable has a greater feeling of volume, produces less drip, is not watery, and has a crisp texture.
(FR) Un légume congelé selon l'invention est soumis à un traitement thermique à sec avant d'être congelé, le légume congelé ayant un taux d'exsudat inférieur ou égal à 7,20 % lorsqu'il est décongelé à température ambiante et ayant une variation de densité apparente inférieure ou égale à 1,90 par comparaison avec un légume frais. Le légume congelé selon la présente invention est avantageux en ce que le légume congelé présente une plus grande sensation de volume, produit moins d'exsudat, n'est pas aqueux et a une texture croquante.
(JA) 凍結前に乾熱処理を施した冷凍野菜であって、該冷凍野菜の自然解凍時のドリップ率が7.20%以下であり、かつ、該冷凍野菜の生鮮品と比較したときの嵩密度の変動値が1.90以下である、冷凍野菜が開示される。本発明の冷凍野菜は、ボリューム感に優れ、ドリップが抑えられ、水っぽさがなく、ハリのある食感を有する点で有用である。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)