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1. (WO2018159583) 揚げ物用衣材
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国際公開番号: WO/2018/159583 国際出願番号: PCT/JP2018/007156
国際公開日: 07.09.2018 国際出願日: 27.02.2018
IPC:
A23L 5/10 (2016.01) ,A23L 3/36 (2006.01) ,A23L 7/157 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 5/10]
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
3
食品または食料品の保存一般,例.食品または食料品に特に適した殺菌,減菌
36
冷凍;その後の解凍;冷却
[IPC code unknown for A23L 7/157]
出願人:
株式会社ニチレイフーズ NICHIREI FOODS INC. [JP/JP]; 東京都中央区築地六丁目19番20号 19-20, Tsukiji 6-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048402, JP
発明者:
阿部 智樹 ABE Tomoki; JP
澤田 政男 SAWADA Masao; JP
代理人:
永井 浩之 NAGAI Hiroshi; JP
中村 行孝 NAKAMURA Yukitaka; JP
佐藤 泰和 SATO Yasukazu; JP
朝倉 悟 ASAKURA Satoru; JP
反町 洋 SORIMACHI Hiroshi; JP
優先権情報:
2017-03736728.02.2017JP
発明の名称: (EN) BATTERING MATERIAL FOR FRIED FOOD
(FR) MATÉRIAU DE PÂTE À FRIRE POUR ALIMENTS FRITS
(JA) 揚げ物用衣材
要約:
(EN) A batter for deep-fried food, the batter including non-gelatinized starch, an emulsifier, oil/fat, and water, wherein the ratio of the water to the non-gelatinized starch is 60–100 parts by mass per 100 parts by mass of the non-gelatinized starch. Using this batter makes it possible to achieve deep-fried foods that maintain an excellent battering mouthfeel.
(FR) L'invention concerne une pâte à frire pour aliments frits, la pâte comprenant de l'amidon non gélatinisé, un émulsifiant, de l'huile/graisse et de l'eau, le rapport de l'eau à l'amidon non gélatinisé étant de 60 à 100 parties en masse pour 100 parties en masse de l'amidon non gélatinisé. L'utilisation de cette pâte à frire permet d'obtenir des aliments frits qui maintiennent une excellente sensation en bouche.
(JA) 未糊化澱粉、乳化剤、油脂および水を含んでなる油ちょう食品用バッターであって、未糊化澱粉に対する水の含有割合が、未糊化澱粉100質量部に対して60~100質量部である、油ちょう食品用バッターが開示される。このバッターを用いることにより、油ちょう食品において優れた衣の食感を持続させることができる。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)