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1. (WO2018159098) ブルーム抑制用油脂
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国際公開番号: WO/2018/159098 国際出願番号: PCT/JP2018/000142
国際公開日: 07.09.2018 国際出願日: 09.01.2018
IPC:
A23D 9/00 (2006.01) ,A23G 1/00 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D
食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
9
その他の食用油脂,例.ショートニング,調理油
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
G
ココア;カカオ製品,例.チョコレート;ココアまたはカカオ製品の代用品;菓子;チュウインガム;アイスクリーム;それらの製造
1
ココア;カカオ製品,例.チョコレート;それらの代用品
出願人:
不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP/JP]; 大阪府泉佐野市住吉町1番地 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540, JP
発明者:
何 墨耕 HE, MOGENG; JP
唐谷 直宏 KARATANI, Naohiro; JP
優先権情報:
2017-03711628.02.2017JP
2017-19877512.10.2017JP
発明の名称: (EN) OIL/FAT FOR SUPPRESSING BLOOM
(FR) HUILE/GRAISSE PERMETTANT DE SUPPRIMER LE BLANCHIMENT
(JA) ブルーム抑制用油脂
要約:
(EN) The present invention provides an oil/fat for suppressing bloom in a chocolate-like food product obtained by a simple method, or a chocolate-like food product in which said oil/fat is used. It was discovered that an oil/fat containing prescribed amounts of an SSU fat and extremely hardened high-erucic-acid rapeseed oil exhibits strong bloom resistance properties. Furthermore, it was confirmed that this effect is further enhanced by the combined use of a sorbitan fatty acid ester.
(FR) La présente invention concerne une huile/graisse permettant de supprimer le blanchiment dans un produit alimentaire de type chocolat obtenu par un procédé simple, ou un produit alimentaire de type chocolat dans lequel ladite huile/graisse est utilisée. Il a été découvert qu'une huile/graisse contenant des quantités prescrites d'une graisse SSU et d'une huile de colza à teneur élevée en acide érucique extrêmement durcie présente de fortes propriétés de résistance au blanchiment. En outre, il a été confirmé que cet effet est davantage amélioré par l'utilisation combinée d'un ester d'acide gras de sorbitan.
(JA) 本発明は、簡易な方法で得られる、チョコレート様食品におけるブルーム抑制用油脂、もしくは該油脂を使用したチョコレート様食品を提供することにある。 SSU脂とハイエルシン菜種極度硬化油を所定量含有した油脂が、強い抗ブルーム耐性を発揮することを見出した。更に、ソルビタン脂肪酸エステルを併用することにより、この効果はより強くなることが確認された。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)