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1. (WO2018143214) 有機酸類含有ソース
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国際公開番号: WO/2018/143214 国際出願番号: PCT/JP2018/003015
国際公開日: 09.08.2018 国際出願日: 30.01.2018
IPC:
A23L 23/00 (2016.01) ,A23L 3/00 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 23]
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
3
食品または食料品の保存一般,例.食品または食料品に特に適した殺菌,減菌
出願人:
日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP/JP]; 東京都千代田区神田錦町一丁目25番地 25, Kanda-Nishiki-cho 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018441, JP
発明者:
川田 可南子 KAWATA, Kanako; JP
代理人:
特許業務法人翔和国際特許事務所 SHOWA INTERNATIONAL PATENT FIRM; 東京都港区赤坂二丁目5番7号NIKKEN赤坂ビル7階 NIKKEN AKASAKA BLDG., 7F., 5-7, Akasaka 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1070052, JP
優先権情報:
2017-01603031.01.2017JP
発明の名称: (EN) ORGANIC ACID-CONTAINING SAUCE
(FR) SAUCE COMPRENANT DES ACIDES ORGANIQUES
(JA) 有機酸類含有ソース
要約:
(EN) This organic acid-containing sauce contains a smoke-treated organic acid. The smoke-treated organic acid is preferably smoke-treated sodium acetate. The content of the smoke-treated organic acid is preferably 0.01-3 mass%. The organic acid-containing sauce may additionally contain glycine. As a result of containing an organic acid that has a bacteriostatic effect, the organic acid-containing sauce decreases the likelihood of spoilage due to the proliferation of microorganisms and has excellent storage properties. In addition, unpleasant tastes (acidity, harsh taste, and the like) originating from the organic acid are reduced and the original flavor of the sauce is maintained.
(FR) La sauce comprenant des acides organiques de l'invention comprend des acides organiques traités par fumaison. De préférence, lesdits acides organiques traités par fumaison consiste en un acétate de sodium traité par fumaison. De préférence, la teneur en acides organiques traités par fumaison est comprise entre 0,01 et 3% en masse. La sauce comprenant des acides organiques de l’invention peut également comprendre un acide aminoacétique. La sauce comprenant des acides organiques de l’invention est peu susceptible de pourrir sous l’effet de la prolifération de microorganismes, en raison de sa teneur en acides organiques ayant un effet antibactérien, et est telle qu’un goût désagréable (acidité, âpreté, ou similaire) provenant de ces acides organiques, est atténué, et que la saveur originelle de la sauce est préservée.
(JA) 本発明の有機酸類含有ソースは、燻煙処理された有機酸類を含有する。前記燻煙処理された有機酸類は、好ましくは燻煙処理酢酸ナトリウムである。前記燻煙処理された有機酸類の含有量は、好ましくは0.01~3質量%である。本発明の有機酸類含有ソースは、さらにグリシンを含有し得る。本発明の有機酸類含有ソースは、制菌効果を有する有機酸類を含有しているため、微生物の増殖による腐敗が起こりにくく保存性に優れ、しかも、該有機酸類に由来する不快な味(酸味、エグ味など)が低減されており、ソース本来の食味が維持されている。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)