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1. (WO2018143213) クリーム系ソース
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国際公開番号: WO/2018/143213 国際出願番号: PCT/JP2018/003014
国際公開日: 09.08.2018 国際出願日: 30.01.2018
IPC:
A23L 23/00 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 23]
出願人:
日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP/JP]; 東京都千代田区神田錦町一丁目25番地 25, Kanda-Nishiki-cho 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018441, JP
発明者:
川田 可南子 KAWATA, Kanako; JP
山下 勇 YAMASHITA, Isamu; JP
代理人:
特許業務法人翔和国際特許事務所 SHOWA INTERNATIONAL PATENT FIRM; 東京都港区赤坂二丁目5番7号NIKKEN赤坂ビル7階 NIKKEN AKASAKA BLDG., 7F., 5-7, Akasaka 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1070052, JP
優先権情報:
2017-01602931.01.2017JP
発明の名称: (EN) CREAMY SAUCE
(FR) SAUCE À BASE DE CRÈME
(JA) クリーム系ソース
要約:
(EN) This creamy sauce contains wheat flour and 0.5-10 mass% of an unaged cheese. The unaged cheese may be one or more cheeses selected from the group consisting of cream cheese, mascarpone, mozzarella, fromage blanc, cottage cheese, ricotta, feta, blue mountain cheese, banon, brocciu, and quark. This creamy sauce has a thick richness and milky flavor despite not containing fresh cream, is unlikely to suffer from syneresis even if frozen and stored, is uniform throughout, and is unlikely to suffer from deterioration in quality after thawing.
(FR) La sauce à base de crème de l’invention comprend une farine de blé, et 0,5 à 10% en masse de fromage non mûri. Ledit fromage non mûri peut consister en au moins une variété choisie dans un groupe constitué d’un fromage à la crème, d’un mascarpone, d’une mozzarella, d’un fromage blanc, d’un cottage, d’une ricotta, d’une féta, d’un fromage bleu, d’un banon, d’un brocciu et d’un quark. Cette sauce à base de crème présente une saveur riche et un goût de lait, même sans contenir de crème fraîche, en outre, l’ensemble de la sauce est uniforme, une séparation d’eau étant peu susceptible de se produire même dans le cas d’une conservation par congélation, et une détérioration de la qualité est peu susceptible de se produire après décongélation.
(JA) 本発明のクリーム系ソースは、小麦粉と非熟成チーズ0.5~10質量%とを含有する。前記非熟成チーズは、クリームチーズ、マスカルポーネ、モツァレラ、フロマージュ・プラン、カッテージ、リコッタ、フェタ、ブルマン、バノン、ブロッチュ及びクワルクからなる群から選択される1種以上であり得る。本発明のクリーム系ソースは、生クリームを含まずとも、濃厚なコクと乳風味を有し、また、冷凍保存しても離水し難くソース全体が均一であり、解凍後の品質の劣化が生じ難い。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)