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1. (WO2018143146) 冷凍調理済み中華麺の製造方法

Pub. No.:    WO/2018/143146    International Application No.:    PCT/JP2018/002834
Publication Date: Fri Aug 10 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Wed Jan 31 00:59:59 CET 2018
IPC: A23L 7/109
Applicants: NISSHIN FOODS INC.
日清フーズ株式会社
Inventors: UCHIDA, Junya
内田 順也
Title: 冷凍調理済み中華麺の製造方法
Abstract:
強力粉を用いる必要なく高品質な冷凍調理済み中華麺を製造する方法の提供。超強力小麦粉及び中力小麦粉を含む原料粉から調製された生地を直径1.7~3.0mmの麺線に成形した中華麺を、加熱調理した後、凍結することを含む、冷凍調理済み中華麺の製造方法。