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1. (WO2018124143) 新規ステビオール配糖体およびその製造方法、ならびにそれを含む甘味料組成物

Pub. No.:    WO/2018/124143    International Application No.:    PCT/JP2017/046806
Publication Date: Fri Jul 06 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Wed Dec 27 00:59:59 CET 2017
IPC: C07H 15/256
A01H 5/00
A23L 27/00
A23L 27/20
C12P 19/00
C12P 21/02
C07K 14/415
C12N 15/09
Applicants: SUNTORY HOLDINGS LIMITED
サントリーホールディングス株式会社
Inventors: IWAKI Kazunari
岩城 一考
MIYAGAWA Katsuro
宮川 克郎
ONO Eiichiro
小埜 栄一郎
HIRAI Tadayoshi
平井 正良
OCHIAI Misa
落合 美佐
NAGAO Koji
長尾 浩二
URAI Soichiro
浦井 聡一郎
WATANABE Takehiro
渡辺 健宏
FUJIKAWA Kohki
藤川 紘樹
Title: 新規ステビオール配糖体およびその製造方法、ならびにそれを含む甘味料組成物
Abstract:
本発明は、Reb.C(ズルコサイドBともいう)を多く含む品種から検出される、味質に影響を与える微量の新規ステビオール配糖体の構造を決定し、その味質特性を把握することを目的とする。本発明によれば、式(1) で示される化合物、またはその誘導体、塩、もしくは水和物が提供される。