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1. (WO2018123254) ホイップクリーム用改良剤

Pub. No.:    WO/2018/123254    International Application No.:    PCT/JP2017/039493
Publication Date: Fri Jul 06 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Thu Nov 02 00:59:59 CET 2017
IPC: A23L 29/212
A23D 7/00
A23L 9/20
A21D 13/00
Applicants: J-OIL MILLS, INC.
株式会社J-オイルミルズ
Inventors: NAGAHATA Yuya
長畑 雄也
BITO Taketoshi
美藤 武敏
WATANABE Kenichi
渡辺 健市
Title: ホイップクリーム用改良剤
Abstract:
ホイップクリーム用改良剤であって、前記ホイップクリームの油脂に含まれる植物性油脂の含有量が前記油脂全体に対して10質量%以上100質量%以下であり、アミロース含有量が55%以上であるアミロース高含有澱粉及び加工した前記アミロース高含有澱粉から選ばれる一種または二種以上の澱粉を有効成分とする、前記改良剤である。また、当該澱粉を含むホイップクリーム並びにホイップクリーム用クリームである。