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1. (WO2018110069) 表面焼成食品およびその製造方法

Pub. No.:    WO/2018/110069    International Application No.:    PCT/JP2017/037410
Publication Date: Fri Jun 22 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Tue Oct 17 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23L 5/00
A23G 1/00
A23G 3/00
A23G 3/32
A23G 9/00
A23L 9/10
Applicants: OHAYO DAIRY PRODUCTS CO., LTD.
オハヨー乳業株式会社
Inventors: IMAMIYA Ryo
今宮 亮
Title: 表面焼成食品およびその製造方法
Abstract:
【課題】カラメル化された部分のパリパリとした良好な食感を長時間維持することができる食品を提供する。 【解決手段】第一の食品と、油脂を含有する第二の食品とを含み、第二の食品表面の一部又は全部が糖の加熱生成物で覆われていることを特徴とする表面焼成食品である。また、前記第二の食品とは、好適には、チョコレート類および油脂からなる食品群から選択された1種又は2種以上の食品である。