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1. (WO2018070382) こんにゃく粉末及びその製造方法

Pub. No.:    WO/2018/070382    International Application No.:    PCT/JP2017/036680
Publication Date: Fri Apr 20 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Wed Oct 11 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23L 19/00
A23L 29/244
A23L 33/21
Applicants: ORIHIRO PLANTDEW CO., LTD.
オリヒロプランデュ株式会社
Inventors: TSURUTA Orihiro
鶴田 織寛
MATSUURA Masaru
松浦 勝
Title: こんにゃく粉末及びその製造方法
Abstract:
本発明の目的は、食物繊維の含有割合が高く、目的に応じて水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の割合を制御可能であり、食物繊維の直接摂取や食品への配合に有用な、こんにゃく粉末及びその効率よい製造方法を提供することにある。本発明においては、こんにゃく原料粉末と糖水酸化カルシウム水溶液を、こんにゃく原料粉末に含まれる粉末粒子が粒子としての形態を維持した状態で混合して混合物を調製し、混合物中で、粉末粒子に糖水酸化カルシウム水溶液を供給し、粉末粒子中で粉末粒子へのカルシウムの供給量に応じた割合で不溶性食物繊維を生成させてこんにゃく粉末を得る。