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1. (WO2018056427) 風味豊かな発酵乳及びその製造方法

Pub. No.:    WO/2018/056427    International Application No.:    PCT/JP2017/034424
Publication Date: Fri Mar 30 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Tue Sep 26 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23C 19/032
A23C 9/127
Applicants: MEIJI CO., LTD.
株式会社明治
Inventors: MORIKAWA, Hiromi
森川 裕美
KOMORI, Motoharu
小森 素晴
KASHIWAGI, Kazunori
柏木 和典
MATSUNAGA, Noriaki
松永 典明
Title: 風味豊かな発酵乳及びその製造方法
Abstract:
原料乳又は乳製品に、スターターとして麹菌及び酵母からなる群から選択される1種以上を接種してから、前記原料乳又は前記乳製品を発酵させることを含む、発酵乳の製造方法であって、製造された発酵乳が吟醸香を呈することを特徴とする前記製造方法。