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1. (WO2018051997) 低糖質ビールテイスト飲料
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国際公開番号:    WO/2018/051997    国際出願番号:    PCT/JP2017/032958
国際公開日: 22.03.2018 国際出願日: 13.09.2017
IPC:
C12C 5/02 (2006.01), A23L 27/10 (2016.01), C12C 11/00 (2006.01), C12G 3/02 (2006.01)
出願人: KIRIN KABUSHIKI KAISHA [JP/JP]; 10-2, Nakano 4-chome, Nakano-ku, Tokyo 1640001 (JP)
発明者: HIROMASA Aiko; (JP).
KATOU Masaru; (JP).
MOCHIZUKI Mayura; (JP)
代理人: YOKOTA Nobutaka; (JP).
ENOKI Yasutaka; (JP).
OMORI Michiko; (JP)
優先権情報:
2016-179414 14.09.2016 JP
発明の名称: (EN) LOW-SACCHARIDE, BEER-TASTE BEVERAGE
(FR) BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE À FAIBLE TENEUR EN SACCHARIDES
(JA) 低糖質ビールテイスト飲料
要約: front page image
(EN)The purpose of the present invention is to provide a low-saccharide, beer-taste beverage having a thickened flavor. The present invention provides a beer-taste beverage in which malt and/or non-germinated barley are used as at least a part of starting materials and which has a saccharide concentration of lower than 1.1 g/100 ml, wherein the ratio by mass (percentage) of the amount of peptides having a molecular weight of 800-1500 Da (determined by the HPLC gel filtration method) in the beverage to the total amount by mass of peptides derived from the beverage fractionated by the HPLC gel filtration method is 25-45%.
(FR)Le but de la présente invention est de fournir une boisson à faible teneur en saccharides, au goût de bière à l'arôme prononcé. La présente invention concerne une boisson au goût de bière dans laquelle du malt et/ou de l'orge non germé est (sont) utilisé(s) en tant qu'au moins une partie des matières premières et qui possède une teneur en saccharides inférieure à 1,1 g/100 ml, le rapport en masse (pourcentage) entre la quantité de peptides ayant un poids moléculaire de 800 à 1500 Da (déterminé par le procédé de filtration sur gel HPLC) dans la boisson et la quantité totale en masse de peptides dérivés de la boisson fractionnée par le procédé de filtration sur gel HPLC est de 25 à 45 %.
(JA)本発明は、味の厚みが実現された低糖質のビールテイスト飲料の提供を目的とする。本発明によれば、麦芽および/または未発芽の麦類を原料の少なくとも一部とする、糖質濃度が1.1g/100mL未満のビールテイスト飲料であって、HPLC分析用ゲル濾過法で分画された前記飲料由来の全ペプチド質量に対する飲料中の分子量800~1500Da(HPLC分析用ゲル濾過法)のペプチド質量の比率(百分率)が25~45%である、ビールテイスト飲料が提供される。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)