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1. (WO2018051997) 低糖質ビールテイスト飲料

Pub. No.:    WO/2018/051997    International Application No.:    PCT/JP2017/032958
Publication Date: Fri Mar 23 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Thu Sep 14 01:59:59 CEST 2017
IPC: C12C 5/02
A23L 27/10
C12C 11/00
C12G 3/02
Applicants: KIRIN KABUSHIKI KAISHA
キリン株式会社
Inventors: HIROMASA Aiko
廣政 あい子
KATOU Masaru
加藤 優
MOCHIZUKI Mayura
望月 マユラ
Title: 低糖質ビールテイスト飲料
Abstract:
本発明は、味の厚みが実現された低糖質のビールテイスト飲料の提供を目的とする。本発明によれば、麦芽および/または未発芽の麦類を原料の少なくとも一部とする、糖質濃度が1.1g/100mL未満のビールテイスト飲料であって、HPLC分析用ゲル濾過法で分画された前記飲料由来の全ペプチド質量に対する飲料中の分子量800~1500Da(HPLC分析用ゲル濾過法)のペプチド質量の比率(百分率)が25~45%である、ビールテイスト飲料が提供される。