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1. (WO2018042697) 固形状食品組成物、その製造方法、及び該組成物中の乾燥具材の経時劣化抑制及び/又は防止方法

Pub. No.:    WO/2018/042697    International Application No.:    PCT/JP2017/003470
Publication Date: Fri Mar 09 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Wed Feb 01 00:59:59 CET 2017
IPC: A23L 23/10
A23L 5/00
Applicants: POKKA SAPPORO FOOD & BEVERAGE LTD.
ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社
Inventors: OKUDA, Hideyasu
奥田 秀泰
Title: 固形状食品組成物、その製造方法、及び該組成物中の乾燥具材の経時劣化抑制及び/又は防止方法
Abstract:
要約 課題 インスタントスープとしても適用可能な、乾燥具材を含有する場合はその保存中における劣化を抑制あるいは防止することもできる、油脂を高含有する固形状食品組成物、及び、その製造方法等を提供する。 解決手段 粉末状原料及び必要であれば乾燥具材と、常温固化油脂とを含有してなり、該粉末状原料が該常温固化油脂中に不溶状態で分散して存在してなる固形状食品組成物を製造することで、90℃以上に加熱された溶媒で速やかに溶解し、インスタントスープとしても適用可能であり、含有する乾燥具材の保存中における劣化を抑制及び/又は防止することもでき、且つ、煮込み食品にも使用できる油脂高含有固形状食品組成物を得ることができる。 選択図 なし