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1. (WO2018025354) ゼリー飲料及びゼリー飲料の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

国際公開番号: WO/2018/025354 国際出願番号: PCT/JP2016/072830
国際公開日: 08.02.2018 国際出願日: 03.08.2016
IPC:
A23L 21/10 (2016.01) ,A23L 2/00 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 21/10]
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2
非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調整
出願人:
日清オイリオグループ株式会社 THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD. [JP/JP]; 東京都中央区新川一丁目23番1号 23-1, Shinkawa 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048285, JP
発明者:
折原 由希子 ORIHARA Yukiko; JP
優先権情報:
発明の名称: (EN) JELLY BEVERAGE AND METHOD FOR MANUFACTURING JELLY BEVERAGE
(FR) BOISSON SOUS FORME DE GELÉE ET PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UNE BOISSON SOUS FORME DE GELÉE
(JA) ゼリー飲料及びゼリー飲料の製造方法
要約:
(EN) The present invention addresses the problem of providing an oil-rich jelly beverage which shows no separation of an oil and jelly during long-time storage or at eating and can be easily eaten. Provided are: a jelly beverage comprising 5-30 mass% of a fat or oil, a gelling agent and water and having a hardness of 2000-20000 N/m2, characterized in that the fat or oil is a fat or oil derived from a powdery fat or oil; and a method for manufacturing a jelly beverage having a hardness of 2000-20000 N/m2, said method comprising dissolving a powdery fat or oil and a gelling agent in water under heating and then cooling and solidifying the mixture, characterized in that the amount of the starting powdery fat or oil is controlled so as to give a fat or oil content in the obtained jelly beverage of 5-30 mass%.
(FR) La présente invention vise à fournir une boisson sous forme de gelée riche en huile qui ne présente pas de séparation d'une huile et de la gelée pendant un stockage à long terme ou lors de la consommation et qui peut être facilement mangée. L'invention concerne : une boisson sous forme de gelée comprenant 5 à 30 % en masse d'une matière grasse ou d'une huile, un agent gélifiant et de l'eau et présentant une dureté de 2000 à 20000 N/m2, caractérisée en ce que la matière grasse ou l'huile est une matière grasse ou une huile dérivée d'une matière grasse ou d'une huile pulvérulente ; et un procédé de fabrication d'une boisson sous forme de gelée présentant une dureté de 2000 à 20000 N/m2, ledit procédé comprenant la dissolution d'une matière grasse ou d'une huile pulvérulente et d'un agent gélifiant dans de l'eau avec chauffage, puis le refroidissement et la solidification du mélange, caractérisé en ce que la quantité de la matière grasse ou de l'huile pulvérulente de départ est régulée de manière à obtenir une teneur en matière grasse ou en huile dans la boisson sous forme de gelée obtenue de 5 à 30 % en masse.
(JA) 本発明の課題は、長期保存や喫食時に油とゼリーの分離が起こらず、喫食し易い、高油分のゼリー飲料を提供することである。 本発明は、油脂を5~30質量%、ゲル化剤、及び水を含有し、硬さが2000~20000N/mであるゼリー飲料であって、該油脂が粉末油脂由来の油脂であることを特徴とするゼリー飲料、並びに、粉末油脂及びゲル化剤を水に加熱溶解後、冷却固化する、硬さが2000~20000N/mのゼリー飲料の製造方法であって、得られるゼリー飲料中の油脂の含有量が5~30質量%となるように原料の粉末油脂の配合量を調整することを特徴とするゼリー飲料の製造方法を提供する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)