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1. (WO2018020812) 粉末油脂組成物及びその製造方法
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国際公開番号: WO/2018/020812 国際出願番号: PCT/JP2017/019654
国際公開日: 01.02.2018 国際出願日: 26.05.2017
IPC:
A23D 9/00 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D
食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
9
その他の食用油脂,例.ショートニング,調理油
出願人:
株式会社J-オイルミルズ J-OIL MILLS, INC. [JP/JP]; 東京都中央区明石町8番1号 8-1, Akashi-cho, Chuo-ku Tokyo 1040044, JP
発明者:
徳地 隆宏 TOKUCHI Takahiro; JP
辻 美咲 TSUJI Misaki; JP
井上 雅博 INOUE Masahiro; JP
代理人:
中嶋 伸介 NAKAJIMA Shinsuke; JP
優先権情報:
2016-14716727.07.2016JP
発明の名称: (EN) POWDER OIL/FAT COMPOSITION AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) COMPOSITION DE MATIÈRE GRASSE/D'HUILE EN POUDRE ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) 粉末油脂組成物及びその製造方法
要約:
(EN) [Problem] To provide a powder oil/fat composition having excellent cold water dispersibility, even without the use of a milk protein, such as casein, as an emulsifier. [Solution] This powder oil/fat composition comprises an oil/fat, an emulsifier, and an excipient. The emulsifier includes: (a) diacetyl tartaric acid monoglyceride; and (b) an emulsifier (other than diacetyl tartaric acid monoglyceride) having an HLB higher than 9.5 and/or (c) an emulsifier (other than diacetyl tartaric acid monoglyceride) having an HLB less than or equal to 9.5. The content of said oil/fat is from 5 to 80 mass%. (i) When the oil/fat content is from 40 to 80 mass%: (a) is from 0.5 to 15 parts by mass per 100 parts by mass of said oil/fat; (b)/(a) is from 0 to 1; (c)/(a) is from 0 to 0.35 (although (b)/(a) and (c)/(a) are not 0 at the same time); and the total content of (a), (b), and (c) is less than or equal to 30 parts by mass per 100 parts by mass of said oil/fat. (ii) When the oil/fat content is greater than or equal to 33 mass% to less than 40 mass%: (a) is from 0.3 to 20 parts by mass per 100 parts by mass of said oil/fat; (b)/(a) is from 0 to 3; (c)/(a) is from 0 to 4 (although (b)/(a) and (c)/(a) are not 0 at the same time); and the total content of (a), (b), and (c) is less than or equal to 35 parts by mass per 100 parts by mass of said oil/fat. (iii) When the oil/fat content is greater than or equal to 5 mass% to less than 33 mass%: (a) is from 0.1 to 25 parts by mass per 100 parts by mass of said oil/fat; (b)/(a) is from 0 to 15; (c)/(a) is from 0 to 12 (although (b)/(a) and (c)/(a) are not 0 at the same time); and the total content of (a), (b), and (c) is less than or equal to 50 parts by mass per 100 parts by mass of said oil/fat.
(FR) Le problème décrit par la présente invention est de fournir une composition de matière grasse/d'huile en poudre présentant une excellente dispersibilité dans l'eau froide, même sans utilisation de protéine de lait, telle que la caséine, en tant qu'agent émulsifiant. La solution selon l'invention porte sur une composition de matière grasse/d'huile en poudre qui comprend une matière grasse/huile, un agent émulsifiant et un excipient. L'agent émulsifiant comprend : (a) un monoglycéride d'acide diacétyltartrique ; et (b) un émulsifiant (autre que le monoglycéride d'acide diacétyltartrique) ayant un HLB supérieur à 9,5 et/ou (c) un agent émulsifiant (autre que le monoglycéride d'acide diacétyltartrique) ayant un HLB inférieur ou égal à 9,5. La teneur en ladite matière grasse/huile est de 5 à 80 % en masse. (i) Lorsque la teneur en matière grasse/huile est de 40 à 80 % en masse : (a) représente de 0,5 à 15 parties en masse pour 100 parties en masse de ladite matière grasse/huile ; (b)/(a) est compris entre 0 et 1 ; (c)/(a) est compris entre 0 et 0,35 (bien que (b)/(a) et (c)/(a) ne soient pas égaux à 0 en même temps) ; et la teneur totale en (a), (b), et (c) est inférieure ou égale à 30 parties en masse pour 100 parties en masse de ladite matière grasse/huile. (ii) Lorsque la teneur en matière grasse/huile est supérieure ou égale à 33 % en masse et inférieure à 40 % en masse : (a) représente de 0,3 à 20 parties en masse pour 100 parties en masse de ladite matière grasse/huile ; (b)/(a) est compris entre 0 et 3 ; (c)/(a) est compris entre 0 et 4 (bien que (b)/(a) et (c)/(a) ne soient pas égaux à 0 en même temps) ; et la teneur totale en (a), (b), et (c) est inférieure ou égale à 35 parties en masse pour 100 parties en masse de ladite matière grasse/huile. (iii) Lorsque la teneur en matière grasse/huile est supérieure ou égale à 5 % en masse et inférieure à 33 % en masse : (a) représente de 0,1 à 25 parties en masse pour 100 parties en masse de ladite matière grasse/huile ; (b)/(a) est compris entre 0 et 15 ; (c)/(a) est compris entre 0 et 12 (bien que (b)/(a) et (c)/(a) ne soient pas égaux à 0 en même temps) ; et la teneur totale en (a), (b), et (c) est inférieure ou égale à 50 parties en masse pour 100 parties en masse de ladite matière grasse/huile.
(JA) 【課題】乳化剤としてカゼインのような乳タンパク質を使用しなくても、冷水分散性に優れる粉末油脂組成物を提供する。 【解決手段】粉末油脂組成物は、油脂、乳化剤及び賦形剤を含み、乳化剤は(a)ジアセチル酒石酸モノグリセリドと(b)HLBが9.5よりも高い乳化剤(ジアセチル酒石酸モノグリセリドを除く)及び/又は(c)HLBが9.5以下の乳化剤(ジアセチル酒石酸モノグリセリドを除く)とを含み、油脂の含有量は5質量%以上80質量%以下であり、(i)油脂含有量が40質量%以上80質量%以下の場合、(a)は油脂100質量部に対して0.5~15質量部、(b)/(a)は0~1、(c)/(a)は0~0.35(ただし、(b)/(a)及び(c)/(a)は同時に0でない)、かつ(a)、(b)及び(c)の総含有量は油脂100質量部に対して30質量部以下であり、(ii)油脂含有量が33質量%以上40質量%未満の場合、(a)は油脂100質量部に対して0.3~20質量部、(b)/(a)は0~3、(c)/(a)は0~4(ただし、(b)/(a)及び(c)/(a)は同時に0でない)、かつ(a)、(b)及び(c)の総含有量は油脂100質量部に対して35質量部以下であり、そして(iii)油脂含有量が5質量%以上33質量%未満の場合、(a)は油脂100質量部に対して0.1~25質量部、(b)/(a)は0~15、(c)/(a)は0~12(ただし、(b)/(a)及び(c)/(a)は同時に0でない)、かつ(a)、(b)及び(c)の総含有量は油脂100質量部に対して50質量部以下である。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)