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1. (WO2018008743) ミオグロビン含有生食用赤身魚肉の加工食品
国際事務局に記録されている最新の書誌情報    第三者情報を提供

国際公開番号: WO/2018/008743 国際出願番号: PCT/JP2017/024962
国際公開日: 11.01.2018 国際出願日: 07.07.2017
IPC:
A23L 17/00 (2016.01) ,A23B 4/06 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 17]
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
B
食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの;果実または野菜の化学的熟成;保存製品,熟成製品またはかん詰め製品
4
食肉,ソーセージ,魚または魚製品の一般的保存方法
06
凍結;その後の解凍;冷却
出願人: MARUHA NICHIRO CORPORATION[JP/JP]; 2-20, Toyosu 3-chome, Koto-ku, Tokyo 1358608, JP
発明者: YANO, Yuuki; JP
KITAZAWA, Hitomi; JP
SUDOU, Fumitoshi; JP
代理人: SHOWA INTERNATIONAL PATENT FIRM; NIKKEN AKASAKA BLDG., 7F., 5-7, Akasaka 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1070052, JP
優先権情報:
2016-13613508.07.2016JP
発明の名称: (EN) PROCESSED FOOD OF MYOGLOBIN-CONTAINING RED FISH MEAT SUITABLE FOR EATING RAW
(FR) ALIMENT TRANSFORMÉ DE CHAIR DE POISSON ROUGE COMPORTANT DE LA MYOGLOBINE CONVENANT À LA CONSOMMATION CRUE
(JA) ミオグロビン含有生食用赤身魚肉の加工食品
要約:
(EN) This processed food of myoglobin-containing red fish meat suitable for eating raw includes a phosphate and a salt of an organic carboxylic acid. It is preferable that the processed food further include a reducing agent, and the myoglobin be a reduced myoglobin; that the organic carboxylic acid be a citric acid, lactic acid, acetic acid, or monovalent organic carboxyl acid; that the salt of the organic carboxylic acid be a sodium salt, potassium salt, or calcium salt; and that the red fish meat be formed of a mixed body of a granular part and a paste-like part.
(FR) La présente invention concerne un aliment transformé de chair de poisson rouge comportant de la myoglobine convenant à la consommation crue comprenant un phosphate et un sel d’un acide carboxylique organique. Il est préférable que l’aliment transformé comprenne en outre un agent réducteur et que la myoglobine soit une myoglobine réduite ; que l’acide carboxylique organique soit un acide citrique, un acide lactique, un acide acétique ou un acide carboxylique organique monovalent ; que le sel de l’acide carboxylique organique soit un sel de sodium, du sel de potassium ou du sel de calcium ; et que la chair de poisson rouge soit formée d’un corps mixte d’une partie granuleuse et d’une partie de type pâte.
(JA) 本発明のミオグロビン含有生食用赤身魚肉の加工食品は、リン酸塩及び有機カルボン酸の塩を含む。前記加工食品は還元剤を更に含有し、ミオグロビンが還元型ミオグロビンであることが好ましい。前記有機カルボン酸がクエン酸、乳酸又は酢酸であることも好ましく、また一価の有機カルボン酸であることも好ましい。前記有機カルボン酸の塩がナトリウム塩、カリウム塩又はカルシウム塩であることも好ましい。前記赤身魚肉が粒状部及びペースト状部の混合体からなることも好ましい。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)