(EN) The present invention provides a method for producing Nε-dodecanoyl-L-lysine, said method using an enzyme that performs appropriately for the industrial production of Nε-dodecanoyl-L-lysine. Specifically, the present invention provides a method for producing Nε-acyl-L-lysine wherein Nε-acyl-L-lysine is generated by reacting a carboxylic acid or a salt thereof and L-lysine or a salt thereof in the presence of one of the following proteins (A)-(C): (A) a protein that includes an amino acid sequence of SEQ ID NO: 1; (B) a protein that has an Nε-acyl-L-lysine-specific aminoacylase activity and includes an amino acid sequence in which one or a plurality of amino acid residues is/are inserted, added, deleted, or replaced in the amino acid sequence of SEQ ID NO: 1; or (C) a protein that has an Nε-acyl-L-lysine-specific aminoacylase activity and includes an amino acid sequence that demonstrates 90% or more homology with the amino acid sequence of SEQ ID NO: 1.
(FR) La présente invention concerne un procédé de production de Nε-dodecanoyl-L-lysine, ledit procédé utilisant une enzyme qui se comporte de manière appropriée pour la production industrielle de Nε-dodecanoyl-L-lysine. Spécifiquement, la présente invention concerne un procédé de production de Nε-acyl-L-lysine, la Nε-acyl-L-lysine étant produite en faisant réagir un acide carboxylique ou un sel de celui-ci et de la L-lysine ou un sel de celui-ci en présence d'une des protéines (A) à (C) suivantes : (A) une protéine qui comprend une séquence d'acides aminés de SEQ ID n° : 1; (B) une protéine qui a une activité aminoacylasique spécifique de la Nε-acyl-L-lysine et qui comprend une séquence d'acides aminés dans laquelle un ou plusieurs résidus d'acides aminés est/sont inséré(s), ajouté(s), supprimé(s) ou remplacé(s) dans la séquence d'acides aminés de SEQ ID n° 1; ou (C) une protéine qui a une activité aminoacylasique spécifique de la Nε-acyl-L-lysine et qui comprend une séquence d'acides aminés qui présente une homologie de 90 % ou plus avec la séquence d'acides aminés SEQ ID n° 1.
(JA) 本発明は、Ｎε－ドデカノイル－Ｌ－リジンの工業的製造に適した性能を有する酵素を用いたＮε－ドデカノイル－Ｌ－リジンの製造方法を提供する。より具体的には、本発明は、以下（Ａ）～（Ｃ）のいずれかのタンパク質の存在下において、カルボン酸もしくはその塩およびＬ－リジンもしくはその塩を反応させて、Ｎε－アシル－Ｌ－リジンを生成することを含む、Ｎε－アシル－Ｌ－リジンの製造方法を提供する： （Ａ）配列番号１のアミノ酸配列を含むタンパク質； （Ｂ）配列番号１のアミノ酸配列において、１もしくは数個のアミノ酸残基が挿入、付加、欠失もしくは置換されたアミノ酸配列を含み、かつ、Ｎε－アシル－Ｌ－リジン特異的アミノアシラーゼ活性を有するタンパク質；または （Ｃ）配列番号１のアミノ酸配列と９０％以上の相同性を示すアミノ酸配列を含み、かつ、Ｎε－アシル－Ｌ－リジン特異的アミノアシラーゼ活性を有するタンパク質。
