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1. (WO2017030082) 冷凍調理済み調味麺類の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報

国際公開番号: WO/2017/030082 国際出願番号: PCT/JP2016/073702
国際公開日: 23.02.2017 国際出願日: 12.08.2016
IPC:
A23L 7/109 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 7/109]
出願人:
日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP/JP]; 東京都千代田区神田錦町一丁目25番地 25, Kanda-Nishiki-cho 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018441, JP
発明者:
味谷 陽一郎 MIYA, Youichirou; JP
菅 洋平 SUGA, Youhei; JP
内田 順也 UCHIDA, Junya; JP
小泉 典夫 KOIZUMI, Norio; JP
川田 可南子 KAWATA, Kanako; JP
中井 朋恵 NAKAI, Tomoe; JP
代理人:
特許業務法人翔和国際特許事務所 SHOWA INTERNATIONAL PATENT FIRM; 東京都港区赤坂二丁目5番7号NIKKEN赤坂ビル7階 NIKKEN AKASAKA BLDG., 7F., 5-7, Akasaka 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1070052, JP
優先権情報:
2015-16006014.08.2015JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR MANUFACTURING FROZEN COOKED AND SEASONED NOODLES
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE NOUILLES CUITES ET ASSAISONNÉES SURGELÉES
(JA) 冷凍調理済み調味麺類の製造方法
要約:
(EN) The method according to the present invention for manufacturing frozen cooked and seasoned noodles comprises: 1) a step for extruding a dough, which is prepared using a starting powdery material comprising 70 mass% or more of common wheat flour and 2-10 mass% a vegetable protein, at a pressure of 80 to 160 kgf/cm2 to give raw noodles; 2) a step for cooking the raw noodles to give cooked noodles; 3) a step for sticking, to 100 parts by mass of the cooked noodles, 25-60 parts by mass of a seasoning liquid to give cooked and seasoned noodles; and 4) a step for freezing the cooked and seasoned noodles.
(FR) La présente invention concerne un procédé de fabrication de nouilles cuites et assaisonnées surgelées comprenant : 1) une étape d'extrusion d'une pâte, qui est préparée au moyen d'un matériau pulvérulent de départ comprenant au moins 70% en masse de farine de blé commune et de 2 à 10% en masse d'une protéine végétale, à une pression de 80 à 160 kgf/cm2 pour obtenir des nouilles crues; 2) une étape de cuisson des nouilles crues pour obtenir des nouilles cuites; 3) une étape d'application, pour 100 parties en masse de nouilles cuites, de 25 à 60 parties en masse d'un liquide d'assaisonnement pour obtenir des nouilles cuites et assaisonnées; et 4) une étape de surgélation des nouilles cuites et assaisonnées.
(JA) 本発明の冷凍調理済み調味麺類の製造方法は、1)普通小麦粉70質量%以上と植物性蛋白質2~10質量%とを含む粉原料を用いて調製した生地を、80~160kgf/cm2の圧力で押出製麺して生麺類を得る工程と、2)前記生麺類を加熱調理して調理済み麺類を得る工程と、3)前記調理済み麺類100質量部に対して調味液を25~60質量部付着させて調理済み調味麺類を得る工程と、4)前記調理済み調味麺類を凍結する工程とを有する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)
また、:
TH1801000829A