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1. (WO2017022490) 多糖類-タンパク質複合体の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報

国際公開番号: WO/2017/022490 国際出願番号: PCT/JP2016/071305
国際公開日: 09.02.2017 国際出願日: 20.07.2016
IPC:
A23L 2/00 (2006.01) ,A23L 2/40 (2006.01) ,C12C 5/02 (2006.01) ,C12G 3/00 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2
非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調整
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2
非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調整
40
泡を発生する組成物
C 化学;冶金
12
生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
C
ビール醸造
5
ビール製造に用いる他の粗原料
02
ビールへの添加物
C 化学;冶金
12
生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
G
ぶどう酒;他のアルコール飲料;その調製
3
他のアルコール飲料の調製
出願人:
不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP/JP]; 大阪府泉佐野市住吉町1番地 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540, JP (AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BH, BJ, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IR, IS, IT, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MT, MW, MX, MY, MZ, NA, NE, NG, NI, NL, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SM, SN, ST, SV, SY, SZ, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW)
不二製油株式会社 FUJI OIL CO., LTD. [JP/JP]; 大阪府泉佐野市住吉町1番地 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540, JP (JP)
発明者:
淺井 裕司 ASAI, Yuji; JP
服部 光男 HATTORI, Mitsuo; JP
優先権情報:
2015-15166631.07.2015JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR PRODUCING POLYSACCHARIDE-PROTEIN COMPLEX
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UN COMPLEXE POLYSACCHARIDE-PROTÉINE
(JA) 多糖類-タンパク質複合体の製造方法
要約:
(EN) [Problem] The present invention addresses the problem of providing: a material which can generate fine beads in a sparkling beverage and can keep the fine beads in the beverage without adversely affecting the flavor of the beverage when added to the beverage; and a method for producing the material. [Solution] A method for producing a polysaccharide-protein complex, comprising a heating step of heating a polysaccharide containing an uronic acid as a constituent sugar in the presence of a protein under the conditions in which the pH value is 2 to 5 and the temperature is 80 to 180ºC inclusive, wherein a fraction having a molecular weight of 12000 or more makes up 30% by mass or less of the polysaccharide-protein complex and a fraction having a molecular weight of 500 or more and less than 12000 makes up 30% by mass or more of the polysaccharide-protein complex.
(FR) La présente invention aborde le problème consistant à fournir : un matériau qui peut générer de fines perles dans une boisson pétillante et peut conserver les fines perles dans la boisson sans affecter négativement le goût de la boisson quand il est ajouté à celle-ci ; et un procédé de fabrication du matériau. La solution selon l'invention consiste en un procédé de production d'un complexe polysaccharide-protéine, comprenant une étape de chauffage consistant à chauffer un polysaccharide contenant un acide uronique en tant que constituant sucre, en présence d'une protéine, dans les conditions dans lesquelles la valeur du pH est de 2 à 5 et la température est de 80 à 180 °C inclus. Une fraction ayant un poids moléculaire de 12000 ou plus constitue jusqu'à 30 % en masse ou moins du complexe polysaccharide-protéine et une fraction ayant un poids moléculaire supérieur ou égal à 500 et inférieur à 12000 constitue jusqu'à 30 % en masse ou plus du complexe polysaccharide-protéine.
(JA) 【課題】本発明は、発泡性飲料に添加することで、飲料の風味に悪影響を及ぼすことなくきめ細かい泡を発生及び保持することができる素材、及びその製造方法を提供することを目的とする。 【解決手段】構成糖としてウロン酸を含む多糖類を、タンパク質の存在下において、pH2~5かつ80℃以上180℃以下で加熱する加熱工程を含む、分子量12000以上の画分が30質量%以下、かつ分子量500以上12000未満の画分が30質量%以上である多糖類-タンパク質複合体の製造方法。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)
また、:
EP3329786US20180213823CN107846939