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1. WO2017010000 - アルコール飲料のアルコール感改善剤

公開番号 WO/2017/010000
公開日 19.01.2017
国際出願番号 PCT/JP2015/070409
国際出願日 16.07.2015
IPC
C12G 3/04 2006.01
C化学;冶金
12生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
Gぶどう酒;他のアルコール飲料;その調製
3他のアルコール飲料の調製
04混合によるもの,例.リキュール調製のためのもの
CPC
C12G 3/04
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES
3Preparation of other alcoholic beverages
04by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
出願人
  • 小川香料株式会社 OGAWA & CO., LTD. [JP]/[JP]
発明者
  • 生田 祐嗣 IKUTA, Yuji
  • 森田 慶治 MORITA, Keiji
  • 山崎 将司 YAMAZAKI, Shoji
  • 金澤 舞 KANAZAWA, Mai
代理人
  • 結田 純次 YUITA, Junji
優先権情報
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) ALCOHOL SENSATION IMPROVER FOR ALCOHOLIC BEVERAGE
(FR) AGENT D'AMÉLIORATION DE LA SENSATION D'ALCOOL POUR BOISSON ALCOOLISÉE
(JA) アルコール飲料のアルコール感改善剤
要約
(EN)
The purpose of the present invention is to provide an alcohol sensation improver capable of improving alcohol sensation by simply and effectively suppressing and reducing an unpleasant alcohol odor and negative flavors such as bitterness and pungency, and an irritating sensation, that are all derived from ethanol and experienced with alcoholic beverages. Provided is an alcohol sensation improver characterized in comprising 1,3-dihydroxyacetone and, depending on the case, further comprising acetic acid and/or acetoin.
(FR)
L'objectif de la présente invention concerne un agent d'amélioration de la sensation d'alcool, pouvant améliorer la sensation d'alcool par suppression et réduction, simples et efficaces, d'une odeur d'alcool désagréable et d'arômes négatifs, tels que l'amertume et l'âcreté, et d'une sensation irritante, qui proviennent tous de l'éthanol et qui sont tous ressentis avec des boissons alcoolisées. L'invention concerne un agent d'amélioration de la sensation d'alcool, caractérisé en ce qu'il comprend de la 1,3-dihydroxyacétone et, selon le cas, comprend en outre de l'acide acétique et/ou de l'acétoïne.
(JA)
アルコール飲料に感じられるエタノール由来の不快なアルコール臭、苦味、辛味、刺激などのネガティブな香味を簡便かつ効果的に抑制、低減してアルコール感を改善できるアルコール感改善剤を提供することである。 1,3-ジヒドロキシアセトンを含有する、場合により酢酸及び/又はアセトインをさらに含有することを特徴とするアルコール感改善剤である。
他の公開
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