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1. (WO2016186010) 酵母エキス含有乾燥組成物及びその製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2016/186010    国際出願番号:    PCT/JP2016/064206
国際公開日: 24.11.2016 国際出願日: 13.05.2016
IPC:
A23L 31/15 (2016.01), A23L 27/00 (2016.01), A23L 27/10 (2016.01), A23L 33/145 (2016.01)
出願人: AJINOMOTO CO., INC. [JP/JP]; 15-1, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048315 (JP)
発明者: NAGAO, Nobuhito; (JP).
MIZUSHIMA, Toshio; (JP).
HORI, Tetsuo; (JP)
代理人: TAKASHIMA, Hajime; (JP)
優先権情報:
2015-099983 15.05.2015 JP
発明の名称: (EN) DRY COMPOSITION CONTAINING YEAST EXTRACT AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
(FR) COMPOSITION SÈCHE CONTENANT UN EXTRAIT DE LEVURE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
(JA) 酵母エキス含有乾燥組成物及びその製造方法
要約: front page image
(EN)The present invention addresses the problem of providing a dry composition containing yeast extract having improved adhesion to equipment during manufacture, improved caking during storage, and high flavor potency and flavor quality, and a method for manufacturing the same. The present invention provides a dry composition including yeast extract and dry yeast wherein the value calculated by dividing the cell wall fraction in the dry yeast (wt%) by the total nitrogen content in the dry yeast (wt%) is 16 or lower. The present invention also provides a method for manufacturing a dry composition including a step for drying yeast extract together with dry yeast, wherein the value calculated by dividing the cell wall fraction in the dry yeast (wt%) by the total nitrogen content in the dry yeast (wt%) is 16 or lower.
(FR)La présente invention vise à fournir une composition sèche contenant un extrait de levure présentant des propriétés améliorées en matière d'adhérence à un équipement au cours de la fabrication et d’agglomération pendant le stockage, et une intensité et une qualité de l'arôme élevées, et un procédé de fabrication de celle-ci. La présente invention concerne une composition sèche comprenant un extrait de levure et de la levure sèche, la valeur calculée en divisant la fraction de paroi cellulaire dans la levure sèche (% en poids) par la teneur totale en azote dans la levure sèche (% en poids) étant de 16 ou moins. La présente invention concerne également un procédé de fabrication d'une composition sèche comprenant une étape de séchage d'un extrait de levure conjointement avec de la levure sèche, la valeur calculée en divisant la fraction de paroi cellulaire dans la levure sèche (% en poids) par la teneur totale en azote dans la levure sèche (% en poids) étant de 16 ou moins.
(JA)本発明は、製造時における設備への付着が改善され、保存中の固結性が改善され、且つ高い呈味力価・呈味質を有する、酵母エキス含有乾燥組成物及びその製造方法の提供を課題とする。 本発明は、酵母エキスと乾燥酵母とを含む乾燥組成物であって、乾燥酵母中の細胞壁画分(重量%)を、乾燥酵母中の全窒素含有量(重量%)で除して算出した値が、16以下である、乾燥組成物を提供する。また本発明は、酵母エキスを乾燥酵母ととともに乾燥する工程を含む、乾燥組成物の製造方法であって、乾燥酵母中の細胞壁画分(重量%)を、乾燥酵母中の全窒素含有量(重量%)で除して算出した値が、16以下である、方法を提供する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)