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1. (WO2016159242) 新規なロールインマーガリン
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2016/159242    国際出願番号:    PCT/JP2016/060676
国際公開日: 06.10.2016 国際出願日: 31.03.2016
IPC:
A23D 7/00 (2006.01), A21D 2/16 (2006.01), A21D 13/08 (2006.01)
出願人: KANEKA CORPORATION [JP/JP]; 2-3-18, Nakanoshima, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5308288 (JP)
発明者: TANAKA Tatsushi; (JP).
ENDO Takahiro; (JP)
代理人: YANAGINO Takao; (JP)
優先権情報:
2015-072476 31.03.2015 JP
発明の名称: (EN) NOVEL ROLL-IN MARGARINE
(FR) NOUVELLE MARGARINE POUVANT ÊTRE ÉTALÉE AU ROULEAU
(JA) 新規なロールインマーガリン
要約: front page image
(EN)A roll-in margarine in which: the content of trans-fatty acids relative to all constituent fatty acids in the roll-in margarine is 4 wt% or less; the roll-in margarine contains, with respect to the entire roll-in margarine, 5-10 wt% of water, 3-10 wt% of cacao butter, 25-80 wt% of fats other than cacao butter, 5-27 wt% of non-fat cacao, and 5-40 wt% of sugar, and furthermore contains, with respect to all fats in the roll-in margarine, 3-50 wt% of SSU, 20-50 wt% of UUU, and 2-20 wt% of at least C48 tri-saturated triglycerides; C48 tri-saturated triglyceride content/at least C48 tri-saturated triglyceride content (weight ratio) is 0.2-0.9; and SSU/SUS (weight ratio) is 0.7-1.4. It is thereby possible to provide a roll-in margarine low in trans-fatty acids, the roll-in margarine: having a high cacao mass content and cacao powder content; being formable even with a low water content; exhibiting physical properties that prevent hardening over time; having good producibility due to the minimized leakage at seal portions in a scraping machine; having good extensibility during pullout; and imparting excellent chocolate flavor, sweetness, and melt-in-the-mouth properties when used in a layered puffed foodstuff; and to provide a layered puffed food product obtained using the roll-in margarine.
(FR)La présente invention a trait à une margarine pouvant être étalée au rouleau, dans laquelle : la teneur en acides gras trans par rapport à tous les acides gras constituants dans la margarine pouvant être étalée au rouleau est inférieure ou égale à 4 % en poids ; la margarine pouvant être étalée au rouleau contient, par rapport à l'ensemble de la margarine pouvant être étalée au rouleau, de 5 à 10 % en poids d'eau, de 3 à 10 % en poids de beurre de cacao, de 25 à 80 % en poids de matières grasses autres que du beurre de cacao, de 5 à 27 % en poids de cacao sans matière grasse, et de 5 à 40 % en poids de sucre, et contient en outre, par rapport à la totalité des matières grasses dans la margarine pouvant être étalée au rouleau, de 3 à 50 % en poids de SSU, de 20 à 50 % en poids de UUU, et de 2 à 20 % en poids de triglycérides tri-saturés à au moins 48 atomes de carbone ; la teneur en triglycérides tri-saturés à 48 atomes de carbone / la teneur en triglycérides tri-saturés à au moins 48 atomes de carbone (rapport pondéral) est de 0,2 à 0,9 ; et le SSU/SUS (rapport pondéral) est de 0,7 à 1,4. Il est ainsi possible de fournir une margarine pouvant être étalée au rouleau présentant une faible teneur en acides gras trans, la margarine pouvant être étalée au rouleau : présentant des teneurs élevées en masse de cacao et en poudre de cacao ; pouvant être formée même avec une faible teneur en eau ; présentant des propriétés physiques qui empêchent le durcissement au cours du temps ; présentant une bonne productibilité, due à des fuites réduites au minimum au niveau des parties d'étanchéité dans une racleuse ; présentant une bonne extensibilité lors du retrait ; et conférant d'excellentes propriétés de saveur de chocolat, de goût sucré, et de fondu en bouche lorsqu'elle est utilisée dans un produit alimentaire soufflé en couches ; et de fournir un produit alimentaire soufflé en couches obtenu à l'aide de la margarine pouvant être étalée au rouleau.
(JA)トランス脂肪酸含量がロールインマーガリンの構成脂肪酸全体中4重量%以下であり、ロールインマーガリン全体中、水分5~10重量%、カカオバター3~10重量%、カカオバター以外の油脂25~80重量%、無脂カカオ分5~27重量%、糖分5~40重量%を含有し、更にロールインマーガリン中の油脂全体中、SSU3~50重量%、UUU20~50重量%、総炭素数48以上の三飽和トリグリセリド2~20重量%を含有し、総炭素数48の三飽和トリグリセリド含量/総炭素数48以上の三飽和トリグリセリド含量(重量比)が0.2~0.9且つSSU/SUS(重量比)が0.7~1.4であるロールインマーガリンにより、カカオマスやココアパウダーを高含有し、水分が少なくても、成型することができ、また経時的に硬くならない物性を有し、また掻き取り機内のシール部分の漏れが少なくて生産性が良く、しかも折り込み時の伸展性が良く、これを用いた層状膨化食品のチョコレート風味、甘み、口溶けが良好で、低トランス脂肪酸のロールインマーガリン及びそれを用いてなる層状膨化食品を提供することができる。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)