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1. (WO2016158474) ブドウの剥皮易化方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2016/158474    国際出願番号:    PCT/JP2016/058620
国際公開日: 06.10.2016 国際出願日: 14.03.2016
IPC:
A23L 19/00 (2016.01), A23N 7/00 (2006.01), A23N 7/01 (2006.01)
出願人: MARUHA NICHIRO CORPORATION [JP/JP]; 2-20, Toyosu 3-chome, Koto-ku, Tokyo 1358608 (JP)
発明者: KUNINAGA, Shisei; (JP).
SUZUKI, Hajime; (JP).
YAMAGUCHI, Shuichi; (JP).
MOTOKI, Kojirou; (JP)
代理人: HIRAKI, Yusuke; Atago Green Hills MORI Tower 32F, 5-1, Atago 2 chome, Minato-ku, Tokyo 1056232 (JP)
優先権情報:
2015-067629 27.03.2015 JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR EASILY REMOVING PERICARP OF GRAPE
(FR) PROCÉDÉ DESTINÉ À RETIRER FACILEMENT LE PÉRICARPE DU RAISIN
(JA) ブドウの剥皮易化方法
要約: front page image
(EN)Provided is a method whereby the pericarp of individual grape fruits can be efficiently removed while maintaining the sarcocarp qualities thereof. Grape sarcocarp with excellent qualities can be obtained by subjecting grape fruits having dark or reddish pericarp, said grape fruits being of the variety Kyoho or closely related thereto, to a treatment with a surfactant and/or a physical treatment and then continuously performing a heat treatment with the use of an aqueous alkali solution to largely crack the pericarp, thereby facilitating the removal of the pericarp of the grape fruits.
(FR)La présente invention concerne un procédé permettant de retirer de manière efficace le péricarpe du fruit du raisin individuel tout en conservant ses qualités de sarcocarpe intactes. Le sarcocarpe du raisin doté d'excellentes qualités peut être obtenu en soumettant des fruits de raisin présentant un péricarpe sombre ou rougeâtre, lesdits fruits du raisin étant de la variété Kyoho ou proche de celle-ci, à un traitement à l'aide d'un tensioactif et/ou un traitement physique et ensuite en effectuant en continu un traitement thermique à l'aide d'une solution alcaline aqueuse pour fissurer dans une large mesure le péricarpe, ce qui facilite le retrait du péricarpe des fruits de raisin.
(JA)本発明は、果肉の品質を保持しつつ個々のブドウ果実の果皮を効率的に剥くことのできる方法を提供する。 巨峰または果皮色が黒色系もしくは赤色系の巨峰近縁種のブドウ果実に対して、界面活性剤処理と物理的処理から選択される少なくとも1種類の処理を行ったのちにアルカリ水溶液による加熱処理を連続して行うことで、果皮が大きく開裂しブドウ果実の剥皮が容易となり、高品質なブドウ果肉を得ることができる。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)