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1. (WO2016031953) チーズソースおよびその製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2016/031953    国際出願番号:    PCT/JP2015/074358
国際公開日: 03.03.2016 国際出願日: 28.08.2015
IPC:
A23C 19/06 (2006.01), A23C 19/00 (2006.01), A23L 1/39 (2006.01)
出願人: MEIJI CO., LTD. [JP/JP]; 2-10, Shinsuna 1-chome, Koto-ku, Tokyo 1368908 (JP)
発明者: ASANO Shinnosuke; (JP).
TAKAISHI Masaki; (JP).
MORIKAWA Hiromi; (JP)
代理人: EIKOH PATENT FIRM, P.C.; Toranomon East Bldg. 10F, 7-13, Nishi-Shimbashi 1-chome, Minato-ku, Tokyo 1050003 (JP)
優先権情報:
2014-176643 29.08.2014 JP
発明の名称: (EN) CHEESE SAUCE AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) SAUCE AU FROMAGE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
(JA) チーズソースおよびその製造方法
要約: front page image
(EN)The purpose of the present invention is to provide: a cheese sauce exhibiting improved cheese flavor and mouthfeel, and exhibiting improved emulsion stability and operation properties such as spreadability and squeezing ease; and a method for producing the same. This cheese sauce at least contains: a cheese ingredient; one or more emulsifiers selected from a group consisting of a lipophilic emulsifier having an HLB of 0-2 and a hydrophilic emulsifier having an HLB of 15-20; and water.
(FR)La présente invention concerne une sauce au fromage améliorée en termes de saveur de fromage, de sensation en bouche, de stabilité d'émulsion et de propriétés d'utilisation, telles que l'aptitude à l'étalage et la facilité de compression. L'invention porte en outre sur son procédé de production. Cette sauce au fromage contient au moins les éléments suivants : un ingrédient au fromage ; un ou plusieurs émulsifiants sélectionnés dans un groupe constitué par un émulsifiant lipophile présentant une HLB de 0 à 2 et un émulsifiant hydrophile présentant une HLB de 15 à 20 ; et de l'eau.
(JA) 本発明は、スプレダビリティーおよび絞り出し易さのような作業特性と、乳化安定性とを向上させ、かつ、チーズの風味や食感も向上させ得るチーズソースおよびその製造方法を提供することを目的とする。本発明のチーズソースは、少なくとも、原料チーズ、HLBが0~2の親油性乳化剤およびHLBが15~20の親水性乳化剤からなる群から選択される少なくとも1つの乳化剤、並びに水を含有する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)