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1. (WO2015146746) 柑橘類果肉加工用組成物、及びそれを用いた果肉加工食品の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報

国際公開番号: WO/2015/146746 国際出願番号: PCT/JP2015/058070
国際公開日: 01.10.2015 国際出願日: 18.03.2015
IPC:
A23L 1/212 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1
食品または食料品;その調整または処理
212
果実または野菜の調製
出願人:
マルハニチロ株式会社 MARUHA NICHIRO CORPORATION [JP/JP]; 東京都江東区豊洲三丁目2番20号 2-20, Toyosu 3-chome, Koto-ku, Tokyo 1358608, JP
発明者:
國永 史生 KUNINAGA Shisei; JP
庵原 啓司 IOHARA Keishi; JP
古田 久美子 FURUTA Kumiko; JP
代理人:
平木 祐輔 HIRAKI Yusuke; JP
優先権情報:
2014-06995928.03.2014JP
発明の名称: (EN) COMPOSITION FOR PROCESSING CITRUS FRUIT PULP AND METHOD FOR PRODUCING PULP PROCESSED FOOD PRODUCT USING SAME
(FR) COMPOSITION SERVANT À TRAITER UNE PULPE D'AGRUMES ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE PRODUIT ALIMENTAIRE TRAITÉ AVEC PULPE L'UTILISANT
(JA) 柑橘類果肉加工用組成物、及びそれを用いた果肉加工食品の製造方法
要約:
(EN) The present invention provides a composition for processing used to remove the endodermis from a citrus fruit and prevent softening of pulp, and a processing method using the same. A citrus fruit pulp from which the endodermis has been removed and in which softening has been prevented is obtained by performing a processing treatment comprising treatment for three hours or longer or 15 hours or longer at a low temperature of less than 20˚C in a state of contact between endodermis and a composition for processing citrus fruit pulp, characterized in including at least one enzyme selected from the group consisting of cellulase enzyme, pectinase enzyme, and hemicellulase enzyme, pectin methyl esterase enzyme, and calcium.
(FR) La présente invention concerne une composition de traitement utilisée pour éliminer l'endoderme d'un agrume et empêcher le ramollissement de la pulpe, et un procédé de traitement l'utilisant. Une pulpe d'agrume dont l'endoderme a été retiré et dans laquelle le ramollissement a été empêché, est obtenue par le biais d'un procédé de traitement comprenant un traitement pendant au moins trois heures ou au moins 15 heures à une température basse inférieure à 20 °C dans un état de contact entre l'endoderme et une composition servant à traiter une pulpe d'agrumes, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins une enzyme choisie dans le groupe constitué par une enzyme cellulase, une enzyme pectinase, et une enzyme hémicellulase, une enzyme pectine méthyle estérase, et du calcium.
(JA)  本発明は、柑橘類の内皮除去と果肉軟化を防止するための加工用組成物、およびそれを用いた加工方法を提供する。 セルラーゼ系酵素、ペクチナーゼ系酵素、およびヘミセルラーゼ系酵素からなる群から選択される少なくとも1種の酵素と、ペクチンメチルエステラーゼ系酵素と、カルシウムを含むことを特徴とする柑橘類果肉加工用組成物と内皮が接触した状態で20℃未満の低温で3時間以上、あるいは15時間以上処理することを含む加工処理を行い、内皮が除去され軟化が防止された柑橘類果肉を得る。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)
また、:
CN106255420MX2016012256ID2017/08085TH166773