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1. (WO2015129467) 殺菌野菜の生産方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報

国際公開番号: WO/2015/129467 国際出願番号: PCT/JP2015/053843
国際公開日: 03.09.2015 国際出願日: 12.02.2015
IPC:
A23B 7/153 (2006.01) ,A23L 3/16 (2006.01) ,A23L 3/358 (2006.01)
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
B
食肉,魚,卵,果実,野菜,食用種子の保存,例.かん詰めによるもの;果実または野菜の化学的熟成;保存製品,熟成製品またはかん詰め製品
7
果実または野菜の保存または化学的熟成
14
7/08または7/10に属しない化学薬品による保存または熟成
153
液体または固体状態のもの
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
3
食品または食料品の保存一般,例.食品または食料品に特に適した殺菌,減菌
16
非包装材料の加熱によるもの
A 生活必需品
23
食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
L
A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
3
食品または食料品の保存一般,例.食品または食料品に特に適した殺菌,減菌
34
化学物質で処理することによるもの
3454
液体または固体の形で行なうもの
358
無機化合物
出願人:
株式会社日立製作所 HITACHI, LTD. [JP/JP]; 東京都千代田区丸の内一丁目6番6号 6-6, Marunouchi 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1008280, JP
発明者:
末松 孝章 SUEMATSU Takaaki; JP
能登 一彦 NOTO Kazuhiko; JP
後藤田 龍介 GOTODA Ryusuke; JP
東 栄次 HIGASHI Eiji; JP
新宮 光男 SHINGU Mitsuo; JP
森 修一 MORI Shuichi; JP
斎藤 賢司 SAITOU Kenji; JP
代理人:
磯野 道造 ISONO Michizo; JP
優先権情報:
2014-03873228.02.2014JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR PRODUCING STERILIZED VEGETABLE
(FR) PROCÉDÉ D'OBTENTION DE LÉGUME STÉRILISÉ
(JA) 殺菌野菜の生産方法
要約:
(EN)  Provided is a method for producing a sterilized vegetable in which it is possible to minimize occurrence of browning while making more use of the sterilizing power of ozone water than in conventional methods. A method for producing a sterilized vegetable characterized in including a sterilization step (step S3) for bringing a vegetable into contact with ozone water and sterilizing the vegetable in a sterilization device, and a heat shock step (step S4) for applying a heat shock treatment, in a heat shock device, to the vegetable which has been sterilized in the sterilization step. It is thereby possible to provide a method for producing a sterilized vegetable in which it is possible to minimize occurrence of browning while making more use of the sterilizing power of ozone water than in conventional methods.
(FR)  L'invention concerne un procédé qui permet d'obtenir un légume stérilisé, dans lequel il est possible de réduire à un minimum l'apparition de brunissement tout en utilisant davantage la capacité de stérilisation d'eau ozonisée que dans des procédés classiques. Un procédé qui permet d'obtenir un légume stérilisé est caractérisé en ce qu'il comprend une étape de stérilisation (étape S3) pour amener un légume en contact avec l'eau ozonisée et pour stériliser ce légume dans un dispositif de stérilisation, et une étape de choc thermique (étape S4) pour appliquer un traitement de choc thermique, dans un dispositif de choc thermique, au légume qui a été stérilisé dans l'étape de stérilisation. Il est ainsi possible de fournir un procédé d'obtention d'un légume stérilisé, dans lequel il est possible de réduire à un minimum l'apparition de brunissement tout en utilisant davantage la capacité de stérilisation de l'eau ozonisée que dans les procédés classiques.
(JA)  オゾン水の有する殺菌力を従来よりも活かしつつ、褐変の発生を抑制可能な殺菌野菜の生産方法を提供する。殺菌装置において、野菜をオゾン水に接触させて野菜を殺菌する殺菌工程(ステップS3)と、ヒートショック装置において、前記殺菌工程において殺菌された野菜に対してヒートショック処理を行うヒートショック工程(ステップS4)と、を含むことを特徴とする、殺菌野菜の生産方法とする。これにより、オゾン水の有する殺菌力を従来よりも活かしつつ、褐変の発生を抑制可能な殺菌野菜の生産方法を提供することができる。
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指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
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ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
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アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)