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1. WO2015087992 - たこ焼き用ミックス

公開番号 WO/2015/087992
公開日 18.06.2015
国際出願番号 PCT/JP2014/082930
国際出願日 12.12.2014
IPC
A23L 1/48 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
48上記サブグループに属さない食品組成物またはその処理
A21D 2/18 2006.01
A生活必需品
21ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
Dベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
2ベイキング前または最中の添加材料による穀粉または生地の処理
08有機物質の添加によるもの
14有機酸素化合物
18炭水化物
A21D 10/00 2006.01
A生活必需品
21ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
Dベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
10ベイキング前のバッター,生地またはその混合物
A21D 13/00 2006.01
A生活必需品
21ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地
Dベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存
13仕上がったあるいは部分的に仕上がったベイカリー製品
CPC
A21D 10/04
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
10Batters, dough or mixtures before baking
04Batters
A21D 2/16
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
2Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
08by adding organic substances
14Organic oxygen compounds
16Fatty acid esters
A21D 2/262
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
2Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
08by adding organic substances
24Organic nitrogen compounds
26Proteins
261Animal proteins
262from eggs
A21D 2/34
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
2Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
08by adding organic substances
34Animal material
A23L 17/75
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
17Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
75Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
A23L 29/212
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
20containing gelling or thickening agents
206of vegetable origin
212Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
出願人
  • 日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP]/[JP]
発明者
  • 渡辺 武紀 WATANABE, Takenori
  • 槙尾 智治 MAKIO, Tomoharu
  • 川田 可南子 KAWATA, Kanako
代理人
  • 特許業務法人アルガ特許事務所 THE PATENT CORPORATE BODY ARUGA PATENT OFFICE
優先権情報
2013-25842913.12.2013JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) MIX FOR OCTOPUS DUMPLINGS
(FR) MÉLANGE POUR CHAUSSONS DE PIEUVRE
(JA) たこ焼き用ミックス
要約
(EN)
Provided is an octopus dumpling which exhibits excellent shape retention and the surface of which exhibits a crispy mouthfeel and the inside of which exhibits a soft and smooth mouthfeel. A mix for octopus dumplings, comprising 70 to 99.7mass% of a cereal flour and 0.3 to 5.0mass% of a thermoreversible gelling agent that forms a gel on heating.
(FR)
L'invention concerne un chausson de pieuvre, qui présente une excellente rétention de forme, dont la surface offre une sensation en bouche croustillante et dont l'intérieur offre une sensation en bouche douce et lisse. Un mélange pour chaussons de pieuvre, comprend 70 à 99,7% en masse d'une farine de céréale et 0,3 à 5,0% en masse d'un agent gélifiant thermoréversible formant un gel au chauffage.
(JA)
 表面はカリッとして中はソフトで滑らかな食感を有し、かつ保形性に優れたたこ焼きの提供。穀粉類70~99.7質量%と昇温ゲル化性の熱可逆性ゲル化剤0.3~5.0質量%とを含有するたこ焼き用ミックス。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報