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1. WO2015025519 - 加熱装置

公開番号 WO/2015/025519
公開日 26.02.2015
国際出願番号 PCT/JP2014/004256
国際出願日 20.08.2014
予備審査請求日 16.06.2015
IPC
F24C 7/02 2006.01
F機械工学;照明;加熱;武器;爆破
24加熱;レンジ;換気
Cその他の家庭用ストーブまたはレンジ;一般的に適用される家庭用ストーブまたはレンジの細部
7電気エネルギにより加熱されるストーブまたはレンジ
02高周波を使用するもの
A23L 1/01 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
01食品の一般的な加熱調理方法,例.ロースティングまたは油揚げ(特定の食品に特有の方法,関連サブグループ参照)
A23L 3/365 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
3食品または食料品の保存一般,例.食品または食料品に特に適した殺菌,減菌
36冷凍;その後の解凍;冷却
365冷凍後の解凍
H05B 6/64 2006.01
H電気
05他に分類されない電気技術
B電気加熱;他に分類されない電気照明
6電界,磁界または電磁界による加熱
64マイクロ波を用いた加熱
CPC
A23L 3/365
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
36Freezing; Subsequent thawing; Cooling
365Thawing subsequent to freezing
A23L 5/15
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
15using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat
H05B 6/6479
HELECTRICITY
05ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
BELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHTING NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
6Heating by electric, magnetic, or electromagnetic fields
64Heating using microwaves
647Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques
6473combined with convection heating
6479using steam
H05B 6/688
HELECTRICITY
05ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
BELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHTING NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
6Heating by electric, magnetic, or electromagnetic fields
64Heating using microwaves
66Circuits
68for monitoring or control
688for thawing
出願人
  • パナソニックIPマネジメント株式会社 PANASONIC INTELLECTUAL PROPERTY MANAGEMENT CO., LTD. [JP/JP]; 大阪府大阪市中央区城見2丁目1番61号  1-61, Shiromi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5406207, JP
発明者
  • 近藤 龍太 KONDO, Ryuta; null
  • 片岡 章 KATAOKA, Akira; null
  • 梶浦 智彰 KAJIURA, Tomoaki; null
代理人
  • 藤井 兼太郎 FUJII, Kentaro; JP
優先権情報
2013-17189122.08.2013JP
2013-17189222.08.2013JP
2013-17189322.08.2013JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) HEATING DEVICE
(FR) DISPOSITIF DE CHAUFFAGE
(JA) 加熱装置
要約
(EN)
This heating device that thaws by heating a frozen food product (11) comprises a heating chamber in which a food product is accommodated, a boiler (13) that supplies steam (30) to the heating chamber in order to form a film of water on the surface of the food product, a magnetron (14) that supplies microwaves (31) to the heating chamber in order to dielectrically heat the food product, and a control unit for controlling the boiler and the magnetron. The control unit performs a first step of operating the boiler, and performs, after the first step, a second step of operating the boiler and the magnetron. By virtue of the invention of this disclosure, the absorption efficiency of the microwaves over the entire surface of the food product can be improved by forming a sufficient film of water over the entire surface of the food product by way of supplying steam to the heating chamber for the heating and thawing of frozen food products. As a result, uniform heating and thawing without uneven heating is possible.
(FR)
La présente invention concerne un dispositif de chauffage qui décongèle par chauffage un produit alimentaire congelé (11) qui comprend une chambre de chauffage dans laquelle un produit alimentaire est logé, une chaudière (13) qui alimente de la vapeur (30) dans la chambre de chauffage afin de former un film d'eau sur la surface du produit alimentaire, un magnétron (14) qui applique des micro-ondes (31) à la chambre de chauffage afin de chauffer de façon diélectrique le produit alimentaire, et une unité de commande pour commander la chaudière et le magnétron. L'unité de commande exécute une première étape d'actionnement de la chaudière, et effectue, après la première étape, une deuxième étape d'actionnement de la chaudière et du magnétron. Grâce à l'invention de cette description, l'efficacité d'absorption des micro-ondes sur la surface totale du produit alimentaire peut être améliorée en formant un film d'eau suffisant sur la surface totale du produit alimentaire au moyen de l'alimentation de vapeur dans la chambre de chauffage pour le chauffage et la décongélation de produits alimentaires congelés. En conséquence, un chauffage et une décongélation uniformes sans chauffage irrégulier est possible.
(JA)
 本開示の加熱装置は、冷凍された食品(11)を加熱して解凍する加熱装置であって、内部に食品を収納する加熱室と、食品の表面に水膜を形成するために、加熱室に蒸気(30)を供給するボイラ(13)と、食品を誘電加熱するために、加熱室にマイクロ波(31)を供給するマグネトロン(14)と、ボイラとマグネトロンとを制御する制御部と、を備える。制御部は、ボイラを作動させる第1工程を実行し、ボイラとマグネトロンとを作動させる第2工程を、第1工程の後に実行する。本開示によれば、冷凍された食品に対する解凍加熱において、蒸気を加熱室に供給して食品の表面全体に十分な水膜を形成することにより、食品の表面全体におけるマイクロ波の吸収効率を向上させることができる。その結果、加熱むらのない均一な解凍加熱が可能となる。
他の公開
DE1120140038334
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