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1. WO2015019419 - 容器入り飲料、容器入り飲料の製造方法、および、食品の品質確認方法

公開番号 WO/2015/019419
公開日 12.02.2015
国際出願番号 PCT/JP2013/071267
国際出願日 06.08.2013
IPC
A23L 2/00 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
2非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調製
A23L 1/05 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
05ゼリー剤または濃化剤を含有するもの
CPC
A23L 2/38
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
38Other non-alcoholic beverages
出願人
  • グリコ乳業株式会社 GLICO DAIRY PRODUCTS CO., LTD. [JP/JP]; 東京都昭島市武蔵野2丁目14番1号 2-14-1, Musashino, Akishima-shi, Tokyo 1960021, JP
発明者
  • 飯塚裕之 IIZUKA, Hiroyuki; JP
  • 加藤 亮祐 KATO, Ryosuke; JP
  • 川口 亜紀子 KAWAGUCHI, Akiko; JP
  • 緒方 朋子 OGATA, Tomoko; JP
  • 大城 早希子 OSHIRO, Sakiko; JP
代理人
  • 瀧野 秀雄 TAKINO, Hideo; JP
優先権情報
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) PACKAGED DRINK, PROCESS FOR MANUFACTURING PACKAGED DRINK, AND METHOD FOR QUALITY CHECK OF FOOD
(FR) BOISSON CONDITIONNÉE, PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UNE BOISSON CONDITIONNÉE ET PROCÉDÉ DE VÉRIFICATION DE LA QUALITÉ DE PRODUITS ALIMENTAIRES
(JA) 容器入り飲料、容器入り飲料の製造方法、および、食品の品質確認方法
要約
(EN)
Provided are: a novel packaged drink which has a new mouthfeel that has never been attained before; a process for manufacturing the same; and a method for the quality check of a food, at least a part of which is in a gelatinized state. A packaged drink comprising a first part, at least the upper surface of which is in a gelatinized state, and a second part disposed on the first part, wherein when a prescribed mass (W1) of the first part is stirred, poured entirely on a mesh with 0.14-mm openings, and then allowed to stand for 30 seconds, the prescribed mass (W1) and the mass (W2) of the first part remaining on the mesh satisfy the relationship (1): 0.08×W1 ≤ W2 ≤ 0.4×W1
(FR)
L'invention concerne : une boisson conditionnée novatrice offrant une sensation en bouche inédite ; un procédé de fabrication de celle-ci ; et un procédé de vérification de la qualité d'un produit alimentaire, dont au moins une partie est dans un état gélatinisé. Une boisson conditionnée selon l'invention comprend une première partie, dont au moins la surface supérieure est dans un état gélatinisé et une seconde partie disposée sur la première partie. Lorsqu'une masse prescrite (W1) de la première partie est agitée, versée dans sa totalité sur un tamis présentant des trous de 0,14 mm puis laissée au repos pendant 30 secondes, la masse prescrite (W1) et la masse (W2) de la première partie restant sur le tamis vérifient l'équation (1) : 0,08×W1 ≤ W2 ≤ 0,4×W1.
(JA)
 今までになかった新たな食感を有する新たな容器入り飲料、その製造方法、および、少なくとも一部がゲル化した食品の品質確認方法を提供する。 少なくとも上面がゲル化している第一部分の上に第二部分が配置されている容器入り飲料であって、所定質量W1の前記第一部分を攪拌し、攪拌された当該第一部分全量を目開きが0.14mmのメッシュ上に注いだ後30秒間静置したときの、前記所定質量W1と前記メッシュ上に残存している前記第一部分の残存質量W2との関係が、次式(1)を満足する容器入り飲料。 [数1] 0.08×W1 ≦ W2 ≦ 0.4×W1 ……(1)
他の公開
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