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1. WO2015016171 - 冷凍食品の解凍方法

公開番号 WO/2015/016171
公開日 05.02.2015
国際出願番号 PCT/JP2014/069802
国際出願日 28.07.2014
予備審査請求日 23.01.2015
IPC
A23L 3/365 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
3食品または食料品の保存一般,例.食品または食料品に特に適した殺菌,減菌
36冷凍;その後の解凍;冷却
365冷凍後の解凍
A23L 1/311 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
31肉類の製品;ミートミール
311ミートミールまたは粉末;顆粒,塊状物またはフレーク
A23L 1/325 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
325海産物製品;魚製品;フィッシュミール;魚卵代用品
A23L 1/328 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
325海産物製品;魚製品;フィッシュミール;魚卵代用品
328魚卵,例.キャビア;魚卵代用品
CPC
A23B 4/07
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
4General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
06Freezing; Subsequent thawing; Cooling
07Thawing subsequent to freezing
A23B 5/045
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
5Preservation of eggs or egg products
04Freezing; Subsequent thawing; Cooling
045Thawing subsequent to freezing
A23L 3/365
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
36Freezing; Subsequent thawing; Cooling
365Thawing subsequent to freezing
A23L 5/36
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
30Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
36using irradiation with frequencies of more than 10 MHz
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
出願人
  • 国立大学法人東北大学 TOHOKU UNIVERSITY [JP/JP]; JP
発明者
  • 佐藤 實 SATO Minoru; JP
  • 山口 敏康 YAMAGUCHI Toshiyasu; JP
  • 中野 俊樹 NAKANO Toshiki; JP
代理人
  • 須田 篤 SUDA Atsushi; JP
優先権情報
2013-15654229.07.2013JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) METHOD FOR THAWING FROZEN FOOD
(FR) PROCÉDÉ DE DÉCONGÉLATION D'ALIMENTS CONGELÉS
(JA) 冷凍食品の解凍方法
要約
(EN)
[Problem] To provide a method for thawing frozen food capable of rapidly and uniformly thawing frozen food without compromising the quality thereof. [Solution] Frozen food is thawed by irradiating frozen food with 100-MHz ±10 MHz electromagnetic waves. The frozen food includes of frozen marine products such as urchin, salmon roe, and other fish eggs, and fish and whale meat, and frozen minced fish, beef, minced beef, sushi, and other different food materials.
(FR)
Le problème décrit par la présente invention est de pourvoir à un procédé de décongélation d'aliments congelés permettant de décongeler rapidement et uniformément lesdits aliments congelés, sans compromettre leur qualité. La solution selon l'invention consiste à décongeler les aliments congelés par rayonnement desdits aliments congelés à l'aide d'ondes électromagnétiques de fréquences 100 MHz ±10 MHz. Les aliments congelés comprennent des produits de la mer congelés tels que des oursins, des œufs de saumon et autres œufs de poisson, et du poisson, ainsi que de la viande de baleine, du poisson haché congelé, du bœuf, de la viande de bœuf hachée, des sushis et d'autres matières alimentaires différentes.
(JA)
【課題】冷凍食品を、その品質を損なうことなく、迅速かつ均一に解凍することができる冷凍食品の解凍方法を提供する。 【解決手段】冷凍食品に対し、100MHz±10MHzの電磁波を照射することにより、冷凍食品を解凍する。冷凍食品は、冷凍されたウニ、イクラなどの魚卵、魚肉またはクジラ肉などの水産物、冷凍された魚肉すり身、畜肉又はそのミンチ、スシなどの異なる食材から構成される食品である。
国際事務局に記録されている最新の書誌情報