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1. WO2015016044 - チョコレート及びハードバター

公開番号 WO/2015/016044
公開日 05.02.2015
国際出願番号 PCT/JP2014/068603
国際出願日 11.07.2014
IPC
A23G 1/00 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Gココア;カカオ製品,例.チョコレート;ココアまたはカカオ製品の代用品;菓子;チュウインガム;アイスクリーム;それらの製造
1カカオ;カカオ製品,例.チョコレート;それらの代用品
A23D 9/00 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
D食用油脂,例.マーガリン,ショートニング,調理油
9その他の食用油脂,例.ショートニング,調理油
A23G 1/30 2006.01
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Gココア;カカオ製品,例.チョコレート;ココアまたはカカオ製品の代用品;菓子;チュウインガム;アイスクリーム;それらの製造
1カカオ;カカオ製品,例.チョコレート;それらの代用品
30カカオ製品,例.チョコレート;その代用品
CPC
A23D 9/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
A23D 9/04
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
02characterised by the production or working-up
04Working-up
A23G 1/36
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
32characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
36characterised by the fats used
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
出願人
  • 日清オイリオグループ株式会社 THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD. [JP/JP]; 東京都中央区新川一丁目23番1号 23-1, Shinkawa 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048285, JP
発明者
  • 大西 清美 OONISHI, Kiyomi; JP
代理人
  • 平田 忠雄 HIRATA, Tadao; JP
優先権情報
2013-15662829.07.2013JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (JA)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) CHOCOLATE AND HARD BUTTER
(FR) CHOCOLAT ET BEURRE DUR
(JA) チョコレート及びハードバター
要約
(EN)
Provided is a chocolate that can be molded into a block shape or a plate shape or granulated and which gently melts in the mouth. Also provided is a hard butter suitable for production of said chocolate. The chocolate has an oil and fat content of 25-65 mass% and the oil and fat fulfill conditions (1)-(5). (1) The SOS content is 60-86 mass%. (2) The POP content is 20-40 mass%. (3) The StOSt content is 10-25 mass%. (4) The POSt content is 15-30 mass%. (5) The liquid oil and fat content is 14-30 mass%.
(FR)
L'invention concerne un chocolat qui peut être moulé de façon à lui donner la forme d'un bloc ou d'une plaque ou qui peut être granulé et qui fond doucement dans la bouche. L'invention concerne également un beurre dur convenant pour la production dudit chocolat. Le chocolat a une teneur en huile et matières grasses de 25 à 65 % en masse et l'huile et les matières grasses remplissent les conditions (1) à (5). (1) La teneur en SOS est de 60 à 86 % en masse. (2) La teneur en POP est de 20 à 40 % en masse. (3) La teneur en StOSt est de 10 à 25 % en masse. (4) La teneur en POSt est de 15 à 30 % en masse. (5) La teneur en huile et matières grasses liquides est de 14 à 30 % en masse.
(JA)
 ブロック状、板状、粒状等の成型が可能なチョコレートでありながら、口の中でふわっと広がるソフトな口どけを有するチョコレートを提供する。また、該チョコレートの製造に適したハードバターを提供する。 油脂含量が25~65質量%であるチョコレートであって、該油脂が以下の条件(1)~(5)を満たす、チョコレート。 (1)SOSの含有量が60~86質量% (2)POPの含有量が20~40質量% (3)StOStの含有量が10~25質量% (4)POStの含有量が15~30質量% (5)液状油脂の含有量が14~30質量%
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