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1. WO2014192743 - スナック菓子

公開番号 WO/2014/192743
公開日 04.12.2014
国際出願番号 PCT/JP2014/063970
国際出願日 27.05.2014
IPC
A23G 3/48 2006.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Gココア;カカオ製品,例.チョコレート;ココアまたはカカオ製品の代用品;菓子;チュウインガム;アイスクリーム;それらの製造
3糖菓;菓子;マジパン;被覆物または詰物製品
34糖菓,菓子またはマジパン;その製造過程
36配合に特徴があるもの
48植物またはその一部を含むもの,例.果実,種子または抽出物
A23G 3/50 2006.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
Gココア;カカオ製品,例.チョコレート;ココアまたはカカオ製品の代用品;菓子;チュウインガム;アイスクリーム;それらの製造
3糖菓;菓子;マジパン;被覆物または詰物製品
34糖菓,菓子またはマジパン;その製造過程
50形状,構造または物理的形態に特徴があるもの,例.支持構造を有する製品
A23L 1/10 2006.1
A生活必需品
23食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理
LA21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理;食品または食料品の保存一般
1食品または食料品;その調整または処理
10穀類誘導製品を含有するもの
CPC
A23G 3/48
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
36characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
48containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
A23G 3/50
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
50characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
A23L 7/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
出願人
  • 株式会社ロッテ LOTTE CO., LTD. [JP]/[JP]
発明者
  • 五十嵐 拓磨 IGARASHI, Takuma
  • 田所 啓次 TADOKORO, Keiji
  • 小山 寿之 KOYAMA, Toshiyuki
  • 芦谷 浩明 ASHITANI, Hiroaki
代理人
  • 稲岡 耕作 INAOKA, Kosaku
優先権情報
2013-11621431.05.2013JP
公開言語 (言語コード) 日本語 (ja)
出願言語 (言語コード) 日本語 (JA)
指定国 (国コード)
発明の名称
(EN) SNACK FOOD
(FR) EN-CAS
(JA) スナック菓子
要約
(EN) Provided is a new rice snack food which is not deep fried and which evokes a strong impression of rice in terms of flavor, texture, and appearance. A rice snack (10) in which adhesiveness is imparted to rice grains or rice pellets (11) using a batter (12) which includes water and a powder starting material, and a prescribed amount of rice grains or rice pellets (11) imparted with adhesiveness is sandwiched between a pair of iron plates (15, 16) and fried all at once. Thus, it is possible to provide rice chips that are bite-sized and have a crispy texture like that of rice which has been fried to a crisp.
(FR) La présente invention concerne un nouvel en-cas qui n’est pas frit et qui dégage une forte impression de riz en termes de goût, de texture, et d’aspect. Un en-cas de riz (10) dans lequel une adhésivité est conférée à des grains de riz ou des granulés de riz (11) au moyen d’une pâte à frire (12) qui comprend de l’eau et une matière première en poudre, et une quantité prescrite de grains de riz ou de granulés de riz (11) auxquels une adhésivité est conférée est prise en sandwich entre une paire de plaques de fer (15, 16) et frite simultanément dans son intégralité. Par conséquent, il est possible de produire des croustilles de riz qui sont de la taille d’une bouchée et ont une texture croustillante similaire à celle de riz qui a été frit en croustille.
(JA)  フライせず、風味、食感および見た目において、米感の強い新規な米スナック菓子を提供する。 米粒または米ペレット11に、水および粉原料を含む生地12で付着性を付与し、付着性が付与された所定量の米粒または米ペレット11を、一対の鉄板15、16にはさんで一気に焼き上げた米スナック10である。 まるでご飯をカリカリに焼いたようなクリスピーな食感の一口サイズのお米チップスを提供できる。
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