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国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

国際公開番号: WO/2014/174978 国際出願番号: PCT/JP2014/058863
国際公開日: 30.10.2014 国際出願日: 27.03.2014
IPC:
C12C 11/02 (2006.01) ,C12C 7/04 (2006.01)
C 化学;冶金
12
生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
C
ビール醸造
11
ビール発酵方法
02
酵母添加
C 化学;冶金
12
生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学
C
ビール醸造
7
麦汁の調製
04
仕込糖化液の調整または処理
出願人: SUNTORY HOLDINGS LIMITED[JP/JP]; 1-40, Dojimahama 2-chome, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5308203, JP
発明者: MARUHASHI, Taichi; null
OKA, Kaneo; null
HIDA, Yoshinori; null
代理人: HOSODA, Yoshinori; JP
優先権情報:
2013-09238325.04.2013JP
発明の名称: (EN) FERMENTED MALT BEVERAGE
(FR) BOISSON MALTÉE FERMENTÉE
(JA) 麦芽発酵飲料
要約:
(EN) A fermented malt beverage produced by fermenting malt with yeast, said fermented malt beverage being characterized by meeting both the following requirements (A) and (B): (A) the bitterness unit is 30 to 45 BU as measured by a method described in "the BCOJ beer analysis method, section 8.15: Bitterness unit"; and (B) the total content of sugars comprising glucose, sucrose, maltose, isomaltose and a trisaccharide is 0.9 to 3.0 w/v%. The fermented malt beverage according to the present invention has both bitterness and sweetness in a good balance and can provide a novel taste for articles of taste.
(FR) L'invention concerne une boisson maltée fermentée produite par fermentation de malt avec une levure, ladite boisson maltée fermentée étant caractérisée en ce qu'elle satisfait les deux conditions (A) et (B) suivantes : (A) l'unité d'amertume est de 30 à 45 BU selon une mesure par un procédé décrit dans le document « the BCOJ beer analysis method, section 8.15: Bitterness unit »; et (B) la teneur totale en sucres comprenant du glucose, du saccharose, du maltose, de l'isomaltose et un trisaccharide est de 0,9 à 3,0 % en p/v. La boisson maltée fermentée selon la présente invention a une amertume et une sucrosité bien équilibrées et peut permettre d'obtenir un nouveau goût pour des articles goûteux.
(JA)  麦芽を酵母により発酵させた麦芽発酵飲料であって、(A)BCOJビール分析法 8.15 苦味価の項に記載の方法に従って測定される苦味価:30~45BU、及び、(B)グルコース、スクロース、マルトース、イソマルトース、及び三糖類からなる糖の総含有量:0.9~3.0w/v%、を満たすことを特徴とする麦芽発酵飲料。本発明の麦芽発酵飲料は、苦味と甘味とを備え、かつそれらのバランスが優れるものであり、嗜好品として新たなテイストを提供できる。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
国際公開言語: 日本語 (JA)
国際出願言語: 日本語 (JA)