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1. (WO2014168015) 飲食物の塩味増強方法および該方法により得られる飲食物並びに塩味増強剤
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2014/168015    国際出願番号:    PCT/JP2014/058873
国際公開日: 16.10.2014 国際出願日: 27.03.2014
IPC:
A23L 1/22 (2006.01), A23L 1/226 (2006.01), A23L 1/325 (2006.01), A23C 19/08 (2006.01), A23L 1/24 (2006.01), A23L 1/39 (2006.01)
出願人: MATSUTANI CHEMICAL INDUSTRY CO., LTD. [JP/JP]; 5-3, Kitaitami, Itami-shi, Hyogo 6648508 (JP)
発明者: HATTORI, Ayako; (JP).
UCHIYAMA, Tomoko; (JP).
OKAZAKI, Tomokazu; (JP)
代理人: SUDO, Asako; (JP)
優先権情報:
2013-080665 08.04.2013 JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR REINFORCING SALTY TASTE OF FOOD, FOOD AND SALTY TASTE-REINFORCING AGENT OBTAINED USING SAME METHOD
(FR) PROCÉDÉ POUR RENFORCER UN GOÛT SALÉ D'ALIMENT, ALIMENT ET AGENT DE RENFORCEMENT DE GOÛT SALÉ OBTENU À L'AIDE DU MÊME PROCÉDÉ
(JA) 飲食物の塩味増強方法および該方法により得られる飲食物並びに塩味増強剤
要約: front page image
(EN)[Problem] The present invention provides a method for improving the salty taste of food, the food containing salts and further containing grains. [Solution] A method for reinforcing the salty taste of food containing salts, characterized in that rare sugar is included in a raw material of the food containing salts. The method for reinforcing the salty taste is a salt-reducing method for reducing the salt content of food containing salts, or a method for masking the grain odor derived from grain in a raw material of food containing grain to which salts are added as a part thereof. The rare sugar is characterized in being rare sugar containing at least D-psicose.
(FR)La présente invention vise à fournir un procédé pour améliorer le goût salé d'un aliment, l'aliment contenant des sels et contenant en outre des céréales. L'invention concerne un procédé pour renforcer le goût salé d'un aliment contenant des sels, caractérisé par le fait qu'un sucre rare est inclus dans une matière première de l'aliment contenant des sels. Le procédé pour renforcer le goût salé est un procédé de réduction de sel pour réduire la teneur en sel d'aliment contenant des sels, ou un procédé pour masquer l'odeur de céréale provenant de céréales dans une matière première d'aliment contenant des céréales auxquelles sont ajoutés des sels comme partie intégrante de celui-ci. Le sucre rare est caractérisé par le fait qu'il est un sucre rare contenant au moins du D-psicose.
(JA)課題:飲食物の塩味改善方法、塩類を含有する飲食物であって、さらに穀物類を含有する飲食物における塩味改善方法を提供すること。 課題を解決するための手段:塩類を含む飲食品の原材料に希少糖を含有させることを特徴とする、塩類を含有する飲食物の塩味増強方法。塩味増強方法が、塩類を含有する飲食物の塩類含有量を減らす減塩方法、または塩類を加えた穀物をその一部として含む飲食品の原材料における穀物由来の穀物臭をマスキングする方法である。希少糖が、少なくともD-プシコースを含む希少糖であることを特徴とする。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)