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1. (WO2014157381) 風味素材の製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2014/157381    国際出願番号:    PCT/JP2014/058630
国際公開日: 02.10.2014 国際出願日: 26.03.2014
IPC:
A23L 1/22 (2006.01), A23L 1/226 (2006.01)
出願人: AJINOMOTO CO., INC. [JP/JP]; 15-1, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048315 (JP)
発明者: YAMAMOTO, Hideki; (JP)
代理人: TAKASHIMA, Hajime; Meiji Yasuda Seimei Osaka Midosuji Bldg., 1-1, Fushimimachi 4-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5410044 (JP)
優先権情報:
2013-063871 26.03.2013 JP
発明の名称: (EN) METHOD FOR PRODUCING FLAVORING MATERIAL
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE SUBSTANCES AROMATISANTES
(JA) 風味素材の製造方法
要約: front page image
(EN)The present invention provides a method for producing a flavoring material that is suitable for use in food products and that contains a sufficient amount of cyclotene. The present invention relates to a method for producing a flavoring material containing 0.1 ppm or more of cyclotene, and the method comprises a step for heating an aqueous solution or suspension containing, by final concentration, 0.1 to 8.5 M of at least one amino acid or salt thereof selected from the group consisting of aspartic acid, glutamic acid, methionine, valine, and histidine and salts thereof and 0.1 to 6.7 M of at least one saccharide selected from the group consisting of ribose, xylose, arabinose, glucose, fructose, sucrose, maltose, and lactose.
(FR)La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une substance aromatisante appropriée pour une utilisation dans des produits alimentaires et qui contient une quantité suffisante de cyclotène. La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une substance aromatisante contenant au moins 0,1 ppm de cyclotène, et le procédé comprend une étape consistant à chauffer une solution ou suspension aqueuse contenant, en concentration finale, de 0,1 à 8,5 M d'au moins un acide aminé ou un de ses sels choisi dans le groupe constitué de l'acide aspartique, de l'acide glutamique, de la méthionine, de la valine, et de l'histidine et de leurs sels, et de 0,1 à 6,7 M d'au moins un glucide choisi dans le groupe comprenant le ribose, le xylose, l'arabinose, le glucose, le fructose, le saccharose, le maltose et le lactose.
(JA) 本発明は、食品利用に適し、十分な量のシクロテンを含有する風味素材の製造方法を提供する。 本発明は、アスパラギン酸、グルタミン酸、メチオニン、バリン及びヒスチジン並びにこれらの塩からなる群より選択される1種又は2種以上のアミノ酸又はその塩を0.1~8.5M、並びにリボース、キシロース、アラビノース、グルコース、フラクトース、シュークロース、マルトース及びラクトースからなる群より選択される1種又は2種以上の糖類を0.1~6.7Mの最終濃度で含む水溶液又は懸濁液を加熱する工程を含む、シクロテンを0.1ppm以上含有する風味素材の製造方法に関する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)