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1. (WO2014119535) コク味付与剤
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2014/119535    国際出願番号:    PCT/JP2014/051745
国際公開日: 07.08.2014 国際出願日: 28.01.2014
IPC:
A23L 1/22 (2006.01)
出願人: AJINOMOTO CO., INC. [JP/JP]; 15-1, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048315 (JP)
発明者: MIYAKI, Takashi; (JP).
KURODA, Motonaka; (JP)
代理人: KAWAGUCHI, Yoshiyuki; Acropolis 21 Building 6th floor, 4-10, Higashi Nihonbashi 3-chome, Chuo-ku, Tokyo 1030004 (JP)
優先権情報:
2013-019482 04.02.2013 JP
発明の名称: (EN) BODY TASTE IMPARTER
(FR) AGENT CONFÉRANT UN GOUT DE CORPS
(JA) コク味付与剤
要約: front page image
(EN)Provided is a technique whereby a "body taste" is effectively imparted to a food or beverage. One or more γ-glutamylpeptides selected from the group consisting of γ-Glu-X-Gly (X represents an amino acid other than Cys or an amino acid derivative) and γ-Glu-Y (Y represents an amino acid other than Cys or an amino acid derivative) and one or more dicarboxylic acids selected from the group consisting of succinic acid, maleic acid, and methylmalonic acid are added to a food or beverage or to a raw material therefor, thereby producing a food or beverage having a "body taste" imparted thereto.
(FR)La présente invention concerne une technique, un « goût de corps » pouvant par là-même être conféré de manière efficace à un aliment ou à une boisson. Un ou plusieurs γ-glutamylpeptides sélectionnés parmi le groupe constitué par γ-Glu-X-Gly (X représentant un acide aminé autre que Cys ou un dérivé d'acide aminé) et γ-Glu-Y (Y représentant an acide aminé autre que Cys ou un dérivé d'acide aminé) et un ou plusieurs acides dicarboxyliques sélectionnés parmi le groupe constitué par un acide succinique, un acide maléique et un acide méthylmalonique sont ajoutés à un aliment ou à une boisson ou à une matière première destinée à ceux-ci, produisant ainsi un aliment ou une boisson auquel « goût de corps » est conféré.
(JA) 飲食品に対して効果的に「コク味」を付与する技術を提供する。γ-Glu-X-Gly(XはCysを除くアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す)およびγ-Glu-Y(YはCysを除くアミノ酸又はアミノ酸誘導体を表す)からなる群より選択される1またはそれ以上のγ-グルタミルペプチド、ならびにコハク酸、マレイン酸、およびメチルマロン酸からなる群より選択される1またはそれ以上のジカルボン酸を、飲食品またはその原料に添加することにより、「コク味」の付与された飲食品を製造する。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)