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1. (WO2013047201) 呈味改善剤
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2013/047201    国際出願番号:    PCT/JP2012/073303
国際公開日: 04.04.2013 国際出願日: 12.09.2012
IPC:
A23L 1/22 (2006.01)
出願人: RIKEN VITAMIN CO., LTD. [JP/JP]; 9-18, Misakicho 2-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018370 (JP) (米国を除く全ての指定国).
KIKKOMAN CORPORATION [JP/JP]; 250, Noda, Noda-shi, Chiba 2788601 (JP) (米国を除く全ての指定国).
KOBAYASHI, Yasuyuki [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
WATANABE, Takehiko [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
NAKAHARA, Takeharu [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
ENDO, Yoshikazu [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: KOBAYASHI, Yasuyuki; (JP).
WATANABE, Takehiko; (JP).
NAKAHARA, Takeharu; (JP).
ENDO, Yoshikazu; (JP)
代理人: IWATANI, Ryo; KEIHAN Dojima Bldg. 3F, 1-31, Dojima 2-chome, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5300003 (JP)
優先権情報:
2011-218492 30.09.2011 JP
発明の名称: (EN) TASTE-IMPROVING AGENT
(FR) AGENT D'AMÉLIORATION DU GOÛT
(JA) 呈味改善剤
要約: front page image
(EN)The purpose of the present invention is to provide a taste-improving agent capable of ameliorating the unpleasant taste of potassium such as harshness, irritativeness and bitterness without reducing the saltiness of potassium-containing foods and drinks. The taste-improving agent for potassium-containing foods and drinks is characterized by comprising a lactic acid-fermented yeast extract which is obtained by fermenting a yeast extract with a lactic acid bacterium and contains 7.5 (w/w)% or more of lactic acid relative to the solid matter of the yeast extract.
(FR)La présente invention vise à procurer un agent d'amélioration du goût apte à améliorer le goût déplaisant du potassium, tel que le goût âpre, irritant et amer, sans réduire le goût salé d'aliments et de boissons contenant du potassium. A cet effet, l'invention porte sur un agent d'amélioration du goût pour aliments et boissons contenant du potassium, lequel agent est caractérisé en ce qu'il comprend un extrait de levure fermenté à acide lactique, qui est obtenu par fermentation d'un extrait de levure avec une bactérie à acide lactique, et qui contient 7,5 % en poids ou plus d'acide lactique par rapport à la matière solide de l'extrait de levure.
(JA) カリウム含有飲食品が持つ塩味を阻害することなく、カリウムが有するエグ味、 刺激味、苦味などの不快味を抑制する呈味改善剤を提供することである。酵母エキスを乳酸菌で発酵させて得られる、酵母エキス固形分あたり7.5(w/w)%以上の乳酸を含む乳酸発酵酵母エキスを含有することを特徴とするカリウム含有飲食品の呈味改善剤。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)