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1. (WO2013031959) 曳糸性プロセスチーズおよびその製造方法
国際事務局に記録されている最新の書誌情報   

Translation翻訳: 原文 > 日本語
国際公開番号:    WO/2013/031959    国際出願番号:    PCT/JP2012/072189
国際公開日: 07.03.2013 国際出願日: 31.08.2012
予備審査請求日:    15.05.2013    
IPC:
A23C 19/08 (2006.01)
出願人: MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD. [JP/JP]; 33-1, Shiba 5-chome, Minato-ku, Tokyo 1088384 (JP) (米国を除く全ての指定国).
NISHIOKA Teruhiro [JP/JP]; (JP) (米国のみ).
ABE Tadahiro [JP/JP]; (JP) (米国のみ)
発明者: NISHIOKA Teruhiro; (JP).
ABE Tadahiro; (JP)
代理人: SHIGA Masatake; 1-9-2, Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo 1006620 (JP)
優先権情報:
2011-190199 31.08.2011 JP
発明の名称: (EN) THREAD-FORMING PROCESSED CHEESE AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
(FR) FROMAGE FONDU CAPABLE DE FILER ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
(JA) 曳糸性プロセスチーズおよびその製造方法
要約: front page image
(EN)The present invention relates to a method for manufacturing a thread-forming processed cheese which forms a thread when a cheese is melted by heating. According to the present invention, a milk concentrate which contains at least 40 wt% of protein, between 50 wt% and 95 wt% of the protein being casein, and is obtained without going through an enzymatic treatment process, and an ingredient which contains a natural cheese and molten salt are heated and emulsified.
(FR)La présente invention concerne un procédé de fabrication d'un fromage fondu capable de filer, qui forme des fils lorsqu'on le fait fondre par chauffage. Selon la présente invention, du lait concentré contenant au moins 40 % en poids de protéines, la caséine représentant de 50 à 95 % en poids desdites protéines, obtenu sans avoir recours à un processus de traitement enzymatique, et un ingrédient contenant du fromage naturel et du sel fondu sont chauffés et émulsionnés.
(JA) 加熱によりチーズが溶融して糸を曳く曳糸性プロセスチーズの製造方法において、タンパク質を40質量%以上含有し、該タンパク質中の50~95質量%がカゼインであって酵素処理する工程を経ずに得られた乳濃縮物と、ナチュラルチーズと溶融塩とを含む原料を加熱乳化することを特徴とする、曳糸性プロセスチーズの製造方法が開示される。
指定国: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
アフリカ広域知的所有権機関(ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
ユーラシア特許庁(EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
欧州特許庁(EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
アフリカ知的所有権機関(OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
国際公開言語: Japanese (JA)
国際出願言語: Japanese (JA)